木耳鸡蛋汤是一道家常快手汤肴，整道菜可在5分钟左右完成，但菜汤味道清淡咸鲜美味，营养十分丰富，具有补益身体、排毒瘦身、美容养颜等功效，适宜体质虚弱、营养不良、贫血等人群食用。
补益身体
木耳鸡蛋汤含有蛋白质、脂肪、多糖、胡萝卜素、B族维生素、磷脂和钙磷、铁等矿质元素，食用可以为人体补充营养，提供能量，另外木耳中的铁元素含量较高，具有很好的补血功能，特别是缺铁性贫血的女性食用木耳后能起到补血益气的作用，所以营养不良、贫血等人群应常喝木耳鸡蛋汤来滋补身体。
排毒瘦身
木耳鸡蛋汤热量较低，食用不容易长胖，再加上木耳中的膳食纤维能吸收肠道水分，促进身体废物排出，从而起到预防便秘的作用，同时加速身体中的有害物质排出，减少毒素对身体的伤害，有较好的排毒瘦身功效。
美容养颜
木耳鸡蛋汤富含铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用，可使人的颜面泛出红润之美，同时其中还含有丰富的维生素E、氨基酸，具有很强的抗氧化性，可减少自由基对皮肤的伤害，从而缓解皮肤粗糙、干燥问题，达到美颜美容的目的。
健脑益智
木耳鸡蛋汤中蛋黄含有丰富的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，这些成分对神经系统和身体发育有很大的作用，而且卵磷脂食用被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力，因此经常吃木耳鸡蛋汤可起到很好的健脑益智作用。
木耳鸡蛋汤的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群
木耳鸡蛋汤口味清淡咸鲜，具有补益身体、排毒瘦身、美容养颜等功效，适宜体质虚弱、营养不良、贫血等人群食用。
2、禁忌人群
有出血性中风者的凝血功能差，而木耳具有抗凝血的作用，因此出血性疾病患者不宜吃木耳鸡蛋汤；另外对于食用鸡蛋过敏的人群也是不能吃的，避免出现过敏现象，还有高热、腹泻、肝肾炎、胆石症等患者也最好不要吃木耳鸡蛋汤，以免加重病情。
木耳鸡蛋汤的做法
材料：小青菜250g，木耳少许，鸡蛋2个，盐、鸡精、麻油适量。
做法
1、小青菜洗净，木耳泡好洗净，鸡蛋打散。
2、汤锅加水烧开，加青菜，木耳。
3、等再次烧开后边倒鸡蛋液边搅拌，之后加盐，鸡精，关火后淋上麻油即可。
