海参是一种生活在海洋中的棘皮动物，主要以海底的藻类和浮游生物为食，在我国的沿海地区均有分布，同时，海参与人参、鱼翅及燕窝齐名，并列为世界八大珍品，海参中具有非常丰富的营养物质，其中含有18中人体必需的氨基酸，其中的牛磺酸、硫酸软骨素含量较高，并且还富含各种微量元素和维生素等，具有非常高的食用价值，因此深受人们的喜爱。
改善记忆力
海参中含有丰富的牛磺酸，这种物质能够促进神经细胞的发育，维持细胞的正常功能，从而改善大脑的记忆力，经常食用还可以抗衰老，适宜中老年人食用。
常见的改善记忆力食物：鸡蛋、玉米、花生、鱼类、牛奶等。
改善关节功能
海参中还富含硫酸软骨素，硫酸软骨素能够将营养供给至人体的关节部位，同时将关节内的废物清除，减少关节疼痛，并且减少关节的肿胀，从而改善关节的功能，因此海参汤能够改善关节的功能。
常见的改善关节功能食物：杏仁、木瓜、甜椒、奶酪、三文鱼等。
增强免疫力
海参中含有比较丰富的铁元素，人体在缺铁的情况下，容易导致免疫力降低，并且会出现食欲不振及恶心等症状，因此，海参汤能够增强人体的免疫力，避免人体受到病菌的感染。
常见的增强免疫力食物：奶制品、牛肉、洋葱、猕猴桃等。
海参汤的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群：海参汤能够改善人体的记忆力和关节功能，并且还能增强人体的免疫力，因此适宜中老年人及青少年食用。
2、禁忌人群：海鲜过敏人群慎食。
海参汤的家常做法
海参汤
材料：水发海参50克，枣（干）10克，冰糖10克
做法：
1、先用清水把海参炖烂。
2、再加入大枣、冰糖，炖15分钟即成。
木耳海参汤
材料：水发海参，木耳，银耳，黄瓜，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，香油，姜，葱，香菜各适量。
做法：
1、将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用；
2、坐锅点火倒入油，待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可。
