小麦草汁是用鸡冠鹅观草的幼叶，将其直接榨汁或晒干磨粉冲泡成果汁状的一种养生饮品，其中含有丰富的叶绿素、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，食用具有改善便秘和消化不良、清除身体累积的毒素、降低血压、补充营养等功效。
促进血液生成
小麦草汁含有丰富的叶绿素，而叶绿色和红血球的构成十分相似，相当于人体的血液，就目前来说小麦草汁是现存可利用的叶绿素最好的来源，人在坚持服用小麦草汁的时候，可在叶绿素的作用下，让红血球可以在4到5天内恢复到正常水平。
润肠通便
小麦草汁也是属于高纤维素一类的食物，这种食物的食物纤维体积大，可促进肠蠕动，其中的水分不易被吸收，从而有润肠通便的作用，常吃含高纤维素食物不仅可以帮助排除身体里的有害物质和废物，还可以降低血脂，使我们的身体变得更加健康。
瘦身减肥
小麦草汁含有丰富的纤维素，可促进肠胃蠕动，帮助消化，同时其热量非常低，每一百克小麦草汁当中仅含热量19大卡，并且食用后饱腹感较强，可维持较长时间的日常活动并不觉得有饥饿感，从某种程度上控制了摄入其他高热量食物，因此坚持食用小麦草汁可达到很好的瘦身减肥效果。
排毒养颜
小麦草汁含有相当多的维生素、纤维素，这些物质改善消化排便的能力，可清除身体累积的毒素，并为肌肤提供营养，加上小麦草汁还含有色胺酸，对于建造含氧量丰富的血液、维持皮肤、毛发的健康都具有相当的重要性，它和维他命B群共同作用，可稳定神经系统并促进消化；以及含有的酪胺酸能促进毛发及皮肤生长，避免细胞老化，可起到很好的美容养颜功效。
解酒护肝
小麦草汁含有味辛、寒，含有丰富的维生素C和酶类成分，可以加快酒精在人体内的代谢，从而帮助饮酒人士达到一定的解酒效果；另外含有的甲硫胺酸，具有净化活化肾脏及肝脏细胞的功能，有很好的保肝护肝作用。
提神醒脑
小麦草汁含有亮胺酸，这是一种能使人保持清醒和惊觉的成分，对于昏昏入睡的人群来说，可适量食用小麦草汁来提神醒脑，但若是有失眠困扰的人尽量不要摄取这种成份，免得使情况更为恶化。
稳定情绪
小麦草汁含有苯丙胺酸，苯丙氨酸是人体必需氨基酸之一，属芳香族氨基酸，与酪氨酸一起合成重要的神经递质和激素，参与机体糖代谢和脂肪代谢，当苯丙氨酸缺乏时，可影响体内酪氨酸合成而导致甲状腺素水平降低，影响其代谢活动，因此日常适量食用小麦草汁可补充苯丙胺酸，使甲状腺正常分泌甲状腺素，让人精神平衡、情绪稳定。
另外小麦草汁还含有胺基异戊酸，这是一种可刺激脑部发展、增加肌肉的协调性、镇定神经系统的成分，若缺乏时会引发神经紧张、精神衰弱、情绪不稳定，及失眠等症状，因此适量补充也具有相同意义。
小麦草汁的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群
小麦草汁营养丰富，具有润肠通便、瘦身减肥、解酒护肝等功效，对于一般人群均可食用，尤其适宜有减肥需求、饮酒者、便秘、贫血等人群。
2、禁忌人群
但小麦草汁性寒，对于脾胃虚寒、腹泻等症状的人群要忌食；另外部分人对食用小麦草汁过敏，这类人也是不能和小麦草汁的。
小麦草汁的做法
1、将小麦草离土约1厘米以上部分采收下来，用清水洗净，然后把水沥干。
2、将已洗好的小麦草用布包起来放在砧板上或木板上，用菜刀背敲打之后，拧出汁来。
3、反复敲打及拧汁3次后把包布打开，倒少许温开水使小麦草渣湿润后，再包起来敲打拧汁。
4、再一次打开包布加少量冷开水敲打拧汁后即可饮用。
5、有条件的家庭可以购买专门打小麦草汁的机器，这种操作方法非常简单，就是将一小把小麦草，推挤入小麦草榨汁机，只要手一摇动把手，汁液（可榨取90%以上）与渣分别由两旁出口流出，不但不会破坏其营养成分，而且可以争取有效食用时间。
备注
1、小麦草在冰箱中，能够保持一星期的有效成分，但是榨出来的小麦草汁的有效成分，只能保持30分钟，因此要现榨现喝。
2、小麦草汁略带草味，可以添加些蜂蜜、水果汁、菜汁与其他饮料加以冲淡，最好不加糖，因其本身已有天然的甘醇和芳香。
