The Beginning
刚才泡一杯蜂蜜水，喝起来有些泛酸，不知道还能不能喝，因此想问下蜂蜜水为什么有点酸？蜂蜜水发酸能喝吗？
冲泡温度太高
由于蜂蜜水中含有丰富的柠檬酸、葡萄糖酸、以及醋酸、苹果酸等果酸成分，冲泡时水温越高，其中的果酸溶解度就会越高，而水温越低，酸性也就越淡，所以冲泡蜂蜜水时，水温尽量不要超过50摄氏度，不仅破坏营养，还容易泛酸。
变质发酸
一般情况下，变质的蜂蜜，会出现发酵变酸的情况，并且伴有酒精味，因此若是用了存放太久的蜂蜜直接冲泡，或者是将冲泡好的蜂蜜水放置太长时间，导致变质，都会引起蜂蜜水发酸。
种类不同
蜂蜜的种类丰富多样，因为蜜源来自各种各样的植物，蜜源植物本身含有不少的果酸物质，所以蜜源制成的蜂蜜也会存在一些果酸成分，例如，棉花蜜、椴树蜜、荆条蜜等花蜜。这些种类的蜂蜜冲泡出来的蜂蜜水，会比平常的蜂蜜水酸些。
蜂蜜水发酸能喝吗
变质发酸的蜂蜜水不能喝。
以上三个导致蜂蜜水发酸的因素，除了变质发酸的蜂蜜水不可食用，其他都是可以放心食用的，变质发酸的蜂蜜水中含有大量的细菌，食用会引起肠胃不适，建议在冲泡蜂蜜水时，仔细检查下，可以先闻一下蜂蜜，若是发现有刺激性的酸味，证明蜂蜜可能已经变质，不能再食用了。
怎么预防蜂蜜水发酸
1、不宜放置多久
虽然蜂蜜相对容易保存，存放时间也长，建议存放时，隔一段时间就拿出来检查下，看有没有变质发酸。另外，冲泡好的蜂蜜水最好在4小时内喝完，以免误食发酸的蜂蜜水，导致身体不适。
2、密封保存
蜂蜜只有保存得当，才不容易变质发酸，因此建议保存蜂蜜水时，密封性尽量做得好些，避免细菌繁殖，引起发酸。若是冲泡好的蜂蜜水没喝完，最好放进冰箱冷藏。
THE END
