The Beginning
现在正是杨梅上市的时候，杨梅的味道酸甜，有很好的生津止渴、开胃作用，但是有的杨梅为什么那么酸呢？
杨梅为什么那么酸
1.杨梅有完全成熟
杨梅还没有成熟的时候，其中柠檬酸、苹果酸、草酸等酸性物质含量丰富，但是糖分含量不高，因此吃起来会非常的酸，甚至还有一点涩。
2.品种原因
不同品种的杨梅，成熟之后的含糖量也不一样，一些品种的杨梅即便成熟之后含糖量也比较低，吃起来就会比较酸。
杨梅很酸可以直接吃吗
杨梅很酸建议少吃。
杨梅很酸，说明还没有怎么成熟，其中含有的草酸、果酸成分含量高，吃多了会比较伤牙、伤胃，也容易影响身体的钙质吸收，因此酸杨梅最好少吃。一些食欲不佳的人群，可以偶尔吃几粒算杨梅，可以起到开胃的作用。
这种酸杨梅建议用腌渍或者糖渍了，做成杨梅干，降低酸味了再吃。
杨梅为什么会有酒精味
杨梅有酒精味，说明放久了已经出现了发酵。
杨梅中含有丰富的水分和糖分，在温度适宜的情况下，放久了其中的微生物繁殖，就会将其中含有的糖分解为酒精、二氧化碳等物质，因此杨梅会出现酒味。
如果是腌渍的杨梅出现酒味是可以食用的，但是放在常温下、没有处理的杨梅出现酒味，说明杨梅可能变质了，不建议吃了。
杨梅为什么要用盐水泡一泡
杨梅用盐水泡，可以洗的更干净，还能降其中藏有的小虫子洗出来。
盐用来清洗水果，能够洗掉一些农药残留、灰尘、污染物以及小虫子等。由于杨梅表面的果肉孔隙很多，非常容易藏有果蝇幼虫等小虫子。新鲜的杨梅只需要浸泡在盐水中一段时间，其中的虫子就会因为缺水而挣扎，被浸泡出来。
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