The Beginning
做小笼包里面的肉要不要炒?
不需要。
说明：
1、肉的要求是五花肉，肥瘦相间四六分。最好是选用鲜肉，冻肉的话一定要完全解冻。
2、肉馅剁成肉泥，如果用绞肉机的话，最少搅两边，这样能让肉馅油脂，粘性足，吃水多。
3、调味的重要性，一般是先加盐，酱油使劲搅，然后打水后再加胡椒粉，五香面，葱姜等小料。
小笼包和面用冷水还是热水?
温水。
说明：
不用很烫的水但也不能用冷水。
适合用温水，因为热水会把酵母烫死，面发不起来。
小笼包可以用水煮吗?
可以用水煮，但是需要先用油煎一下。
说明：
直接用水煮的话，容易导致小笼包的表皮被煮烂。
先放油煎一下，之后再放少量水，就可以做成生煎包。
THE END
