The Beginning
梅菜扣肉饼里的梅菜用哪种好?
广东的梅菜，主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，惠州也有种植梅菜，是广东(梅州、惠州)的汉族传统名菜，属于腌制食品。
惠州又称为"惠州贡菜"。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热。
梅菜扣肉饼好吃吗?
梅菜扣肉饼是一种小吃，街边小摊，还有的是门店，很受欢迎。
梅菜扣肉饼馅料主要由精选猪肉搭配上解油腻的秘制的梅菜。梅菜吸油，猪肉中夹带着梅菜的清香，梅菜和精选猪肉的搭配恰到好处。
梅菜扣肉饼的口味是香香脆脆的，个人比较喜欢咬起来有点脆、梅菜很多的口感。
有的梅菜扣肉饼吃起来会相对硬一点，不是一咬就脆的，看个人喜好。
梅菜扣肉饼可以刷番茄酱也可以刷辣酱，个人觉得这两种酱都很好吃。
正宗梅菜扣肉饼做法
配料:
普通面粉300g、酵母粉3g、水适量、梅菜扣肉适量、油15ml
烹饪步骤:
1.准备好酵母粉和面粉
2.面粉和酵母粉混合，慢慢加入水，边加边用筷子搅
3.把面粉用筷子搅成没有明显干面粉的絮状
4.和成光滑的面团，面团揉好应该很软，像耳垂一样软软的，往下坠的，面团盖上保鲜膜或者拧干水的帕子发酵到两倍大
5.面团发酵的时候准备好梅菜扣肉，剁细
6.发酵好的面团用手指沾干面粉戳一个洞，不回缩
7.面团取出揉搓排气，盖上保鲜膜静置十分钟。搓成长条，切成大小均匀的小剂子
8.擀成中间厚两边薄的皮
9.包入梅菜扣肉
10.像包包子一样捏起来
11.翻过来，把皮再擀圆，醒面10分钟
12.锅里烧少许油，油热了放入饼，中火把两面煎熟
THE END
