油条二次发酵要多久?
第一次醒发20分钟后，再一次用保鲜膜将面团放到冰箱冷藏室二次发面，这次醒面大约需要7-9个小时。
多加这一个步骤，炸出的油条又香又脆。夏天常温下发酵时要注意时间不要太长，2小时就差不多了。
自制油条简单的方法
【主要食材】：
面粉500g，鸡蛋，酵母粉5g，盐，食用油，白糖
【具体制作步骤】：
1、首先我们将准备好的面粉倒入盆中，然后再打入一个鸡蛋，将准备好的酵母粉倒入碗中，然后加点白糖，加入适量的温水将酵母粉化开，然后用温水和面，搅拌成絮状，放入少量的食用油，和成光滑的面团。
2、在面团上刷一层食用油，盖上保鲜膜，将面团醒发至两倍大，里面有蜂窝状即可。
3、在案板上抹点油，将醒发好的面团取出来，不用和面，然后用手背按压，排出里面的气体，然后拽成长条。
4、将面团整理成长条，然后切成3cm左右的条，上面抹一层油，隔一个抹一个。
5、将两个长条叠放在一起，然后用筷子压一下，这样两个粘在一起，炸的时候就不会分开，全部处理好之后二次醒发10分钟左右。
6、锅中加入适量的食用油，将油烧热至5成热，我们可以用筷子试一试，筷子周围出现很多密集的小气泡即可，然后将油条坯两头捏一下，拽开，放入油锅里面，用筷子不断的翻转，将油条表面炸至金黄即可捞出。
油条的各种吃法
在天津流行使用煎饼卷油条制成的小吃煎饼果子。
在上海，油条和大饼、豆浆、糍饭团并称上海传统早餐的“四大天王”或“四大金刚”。上海人用油条和糯米制成的粢饭，更传至香港。
在广东、香港流行用肠粉卷著油条制成炸两，淋上酱油食用，可随意再加上辣椒酱和甜酱，也有直接拌粥作早餐的吃法。广东人亦喜欢把以瓦砵把油条和鸡蛋及鱼肠焗熟食用，称砵仔焗鱼肠。
杭州有一种特色小吃“葱包桧”，是用薄饼卷油条和葱段，在平底锅上压扁并烤制而成。食用时涂抹上甜面酱或辣椒酱。
在河南，人们喜欢以新炸好的油条配合糊辣汤或豆腐脑等食用，作为早餐。
在台湾，油条通常夹入烧饼或切段裹入饭团里，或搭配杏仁茶、豆浆当早餐吃，有时亦会加入粥里做为配料。
