蒸馒头要不要放小苏打
一般蒸馒头的时候可以不用放小苏打，小苏打主要是用来中和酸味的，如果是夏季比较炎热的天气发酵好但是面团有酸味的话可以加些小苏打来中和一下酸碱度。小苏打分解过程中会生成碳酸氢钠，碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过后馒头可能有一股碱味，但同时小苏打会释放出少量的二氧化碳，可以让面团变得更加松软。
如果想要馒头蒸出来更松软可以加些盐，利用食盐的渗透作用，将面粉中的水分给逼出来，只要将面粉中少量的水分逼出来，馒头蒸出来就不会出现软趴趴的情况，而且还能促进面粉发酵，能使面粉发酵的更快更好，这样就能轻松蒸出松软不塌、口感筋道的大白馒头。
小苏打的主要用途
1、料理用
小苏打粉便宜又好用，CP值简直逆天，食用级小苏打粉还可以拿来料理食材!像众所皆知的苏打饼乾，就是用小苏打粉当发粉做成的，在烘焙时，苏打粉的碱性特质与液体中的酸性混合产生二氧化碳气体，会让麵糰产生膨胀效果，香气与嚼劲虽然比不上天然酵母制作的成品，但必要时能加快速度;同理可证也可以用来做鬆饼、蛋糕，网路上一搜相关食谱就非常多。除了西点麵包，中式料理也很常运用小苏打粉，像料理虾子的时候，只要用盐和小苏打快速抓腌，就可以让虾肉口感更脆。
2、去除厨房油污
讲到厨房油污最让人受不了的，不外乎抽油烟机、瓦斯炉和烤箱，过年大扫除最怕被分配到这些工作了，现在用小苏打粉加肥皂、柠檬酸或醋，就能搞定。比如说把抽油烟机、瓦斯炉可以拆卸下来的全丢到水槽，然后均匀抹上肥皂，等油垢变软浮起，再洒上小苏打粉用刷子刷除脏污，如果还有残留，再重复几次清洁的动作，最后喷上柠檬酸水或醋，用布擦乾浄。现在知道小苏打粉可以清油污，又不会有化学残留。
3、除衣物污渍
小苏打粉除了除臭除污之外，还有很好的去渍效果，如果不小心造成衣物污渍，不要太紧张，用小苏打粉沾水刷一刷，就能轻鬆去除。举个例来说，若是衣服沾到巧克力的话，可以先在污渍部位洒上小苏打粉，静置约15分钟，再用刷子刷去小苏打粉，接着用1：1的肥皂水轻擦污渍，然后再依照平常的方式清洗衣物就搞定啰!上班族最容易有的咖啡印渍，可以先让小苏打粉吸收咖啡汁，再用刷子刷掉小苏打粉，接着把衣物泡在2：1的醋水约15分钟，然后清洗乾净即可。
4、去除镜子水渍
浴室的镜子长期处在潮湿的环境中，每过一段时间就会雾濛濛的，充满水渍痕迹，平时不注意可能还好，一注意到就会心情不美丽，让人分不清到底是脸脏还是镜子「辣萨」。现在你只要准备好500c.c.的温水，加入2大匙的小苏打粉，调合成小苏打水，用布沾湿来擦拭镜子，最后用乾布擦乾，就可以清除镜子或玻璃上的水渍!清完水渍接着就是帮镜子防雾，可以用少许的肥皂液适涂抹在镜面上，最后再用乾布把肥皂液擦掉就大功告成啰。
