The Beginning
鲅鱼去腥方法
1、清洗干净血水
在处理鲅鱼的时候一定要将鲅鱼里面的血水全部清洗干净，可将鲅鱼鱼肉用水泡几分钟。
2、葱、姜、料酒腌制
处理好的鲅鱼可以加些料酒和姜片一起腌制去腥。
3、煎过后再烧
在烹饪鲅鱼的时候可以将鲅鱼先煎一下，这样也可以去除鲅鱼的腥味。
鲅鱼的简单做法推荐
家常红烧鲅鱼
材料：鲅鱼3条、八角1/2个、酱油1大勺、啤酒1小瓶、生抽1大勺、糖15(一大汤勺)克、醋1大勺、盐4到5克、姜5片、蒜5瓣
做法：
1、鲅鱼处理干净，切段，平底锅放油，鲅鱼两面裹上薄薄一层面粉下锅里面煎到两面金黄(一面煎好在翻另外一面)免得鱼碎掉;
2、煎好鱼，调小火，我们一次放入，一勺醋，一勺生抽，一勺老抽，一勺糖;
3、在放入姜片，花椒粒，八角粒，倒入啤酒;
4、啤酒如果觉得不够可以在放点清水(也可以用大瓶啤酒全用啤酒)汤末过鱼肉，大火炖到汤剩一半我们加入盐，盐化了，可以把鱼翻面，炖到锅底还有一层汤，可以在放入一勺醋(可以去腥味);
5、放入蒜，出锅，可以多留点汤粘鱼吃。
炖鲅鱼
材料：鲅鱼6-7条、葱1根、蒜4瓣、料酒1勺、酱油1勺、盐5克、糖9克、姜四片、八角2个、白酒适量、辣椒1个、花椒10粒、香菜1根
做法：
1、将新鲜的鲅鱼洗净，身上划几道，放点料酒，少许盐，味极鲜，喂一下入味;
2、准备好所有的食材;
3、先把辣椒煸炒一下，再放入其他的炒一下，炒出蒜香味;
4、再放入鲅鱼两面稍微煎一下，加点白酒，白糖，加入水锅里炖;
5、小鲅鱼好炖，20分左右就好了，盛出来加点香菜。
THE END
