金针菇是生活中比较常见的一种菌类食物，但是很多人会担心商家会用甲醛浸泡金针菇来防腐，那金针菇里的甲醛怎么去除？金针菇有甲醛是先焯水还是泡水？
金针菇里的甲醛怎么去除
浸泡或焯水。
首先用于金针菇上的甲醛量是很小的，并且经过正确的处理是可以去除掉的，因为甲醛是一种挥发性和水溶性气体，所以可以将金针菇放到水中浸泡一段时间或者进行焯水后即可将甲醛去除掉，具体步骤如下：
1、1、将买回来的金针菇根部去除，然后再将菇头部分弄散，注意不要很乱，均匀的散开即可，这样会有利于接下来的清洗工作。
2、再将打散平放的金针菇放入袋中，并将其握紧，放到流水下面冲洗，注意尽可能要用大的水流进行冲洗，冲洗期间还要不停的握捏，以便将金针菇中的泥沙污垢彻底冲洗干净。
3、大约清洗30~50秒后，再将小的水流进行冲洗，继续持续1分钟左右即可。
4、最后将金针菇拿出，稍微用力甩干水，平铺开即可烹饪食用。
金针菇有甲醛是先焯水还是泡水
先泡水。
金针菇含有甲醛可以先用水浸泡，再进行焯水，因为甲醛易溶于水，浸泡可以将大部分甲醛去除，如果担心去除不干净的话，还可以继续焯水，焯水还可以帮助去除金针菇中的草酸物质，去掉草酸后的金针菇味道会更加鲜美。
此外，将金针菇焯水一段时间后，还可以减少金针菇加热的时间，进而防止金针菇加热不熟；此外，也能防止加热时间过长金针菇的营养被破损。
金针菇有甲醛怎么辨别
闻味道
甲醛是有刺激性气温的，如果金针菇泡了甲醛的话，闻起来就会有特殊的味道，而不含甲醛的金针菇是不含有甲醛的。
看外观
甲醛可以帮助金针菇防腐，所以泡过甲醛的金针菇必定外观会特别洁白亮丽，而正常生长的金针菇存放一定时间后外观会出现变暗的情况，同时菇帽也会开裂。
看存放时间
正常金针菇是不能存放很长时间的，可能最多保存3~7天的时间，如果发现买回来的金针菇放了10天以上的时间还没有坏的话，可能是泡了甲醛。
金针菇有甲醛不去掉可以吃吗
不建议吃。
金针菇是一种食用真菌，本身是不含甲醛的，市面上含有甲醛的金针菇是不良商家用甲醛溶液浸泡，进而让金针菇以达到长久保鲜的目的。
但即使金针菇被甲醛溶液浸泡过，但经过水洗、烹饪后，甲醛含量低到可以忽略不计，但如果金针菇含有甲醛却不去除，也就是不将金针菇清洗、高温烹饪的话是不建议吃的，不仅甲醛吃了会对身体有害，并且不清洗的金针菇卫生条件较差，吃了也可能会危害身体健康。
