砂锅皮蛋瘦肉粥的做法一
材料：稻花香大米180克、排骨汤5碗、皮蛋3~4个、青菜150克、草菇100克、瘦肉100克、葱白末适量、糯米酒半勺、食用油半勺、盐适量、鸡精适量
做法：
1、稻花香大米洗净，倒入一点食用油搅拌均匀，放置半个小时。期间用压力锅煮排骨汤;
2、接下来瘦肉里加入适量葱白末、半小勺盐、半勺糯米酒、半勺食用油搅拌至上劲备用。青菜切成细条，草菇切成小块，皮蛋去壳切小块备用;
3、砂锅里倒入5碗排骨汤，倒入稻花香大米，加盖大火煮开后，开盖小火熬20分钟，期间要多次搅拌，防止粘锅;
4、20分钟后放入肉末，草菇，青菜，用筷子搅拌煮6分钟，继续放入皮蛋煮3分钟，最后加入盐和鸡精调味就好了。
砂锅皮蛋瘦肉粥的做法二
材料：大米150克、皮蛋1个、瘦肉100克、油适量、盐适量、葱1根、鸡粉适量
做法：
1、先煮底粥，锅中放适量的水和大米，用温开水煮开;
2、煮至大米开花，加油，搅匀;
3、加盐和鸡粉搅匀;
4、边煮粥边准备其它材料，瘦肉洗净晾干，皮蛋剥壳，葱洗净切末;
5、 皮蛋切成细丁，瘦肉切成小丁;
6、放入小碗，加盐，老抽，生粉腌制;
7、粥煮至自已想要的浓稠度，调好底粥的味道，加入腌制好的瘦肉丁，搅匀;
8、加入皮蛋丁，搅匀，加入葱末，搅匀即可出锅。
砂锅皮蛋瘦肉粥的做法三
材料：米1杯约150克、水适量、瘦肉200克、皮蛋3个、小葱1根、油适量、盐适量、生粉适量、生抽适量
做法：
1、准备好肉和皮蛋;
2、肉切成小薄片，放上姜丝，生粉，生抽和一点点油，并搅拌均匀;
3、皮蛋剥壳弄成小块，和肉放一起;
4、米淘洗干净加适量的水，用电压锅煮成粥。然后再不粥倒沙锅;
5、等沙锅里的粥煮沸，把皮蛋和肉倒下去一起煮，开后稍微多煮5分钟就可以。煮的过程记得用汤勺不断的搅拌一下，以防止沉底;
6、煮好后放上适量的盐，如果爱吃小葱，可以在各自的碗里加一点，不过不要放在锅里，因为如果当餐吃不完下餐有葱花容易变味。
