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腊肠里面有酒吗(广式腊肠里面有酒吗)

来源: 更新时间:2024-01-03 11:05:18
The Beginning

我刚刚在饭店吃腊肠的时候,感觉迟到了酒味,这是不是坏了啊,请问腊肠里面有酒吗?

腊肠里面有酒吗

有的,通常是在腌制的时候就加入了。

由于腊肠在制作过程中会放酒,所以平常吃腊肠的时候会感觉有一点点的酒味,放酒就是为了提升腊肠吃起来的口感,以及抑制细菌等微生物的滋生,才会在制作的过程中加入高浓度的白酒的,所以平常大家吃腊肠的时候如果感觉有酒味的话是非常正常的现象。

如果要饭后需要开车的话,是不可以吃腊肠的,因为这样也是可以检测出来酒精度数的。

超市买回来的腊肠怎么保存

如果买回来的腊肠是那种没有包装的话,那么直接保存在常温的环境中就可以了,因为这种腊肠含有的水分非常少,这样在一定程度上可以防止微生物的滋生,能够在常温的环境下保存可以保存半年左右的时间。

如果买回来的腊肠是那种带包装的话,一般也可以保存6个月左右的时间,但是这种包装的腊肉打开了之后就必须要放在冰箱中进行保存了。

腊肠要煮多久才熟

腊肠一般至少要煮20-30分钟才能煮熟。

如果腊肠已经放了一段时间了,水分已经干了,那就至少要煮半个小时才能熟,怎么样看熟没熟呢,可以用一根筷子插一下,一下子就插进去了就是熟了。

熟腊肠含有一定含量的亚硝酸盐,蒸煮的时间长一些有利于降低亚硝酸盐的含量,所以尽量煮20-30分钟,煮久一点同时也可以降低脂肪含量与盐分,吃进身体也会更加健康。

自制腊肠要晒多少天

自制的腊肠要晒七到十五天的时间。

晾晒是气温不得高于20度,温度越低越好,能让各种配料得到挥发和渗透,香肠直接阴干颜色是黑褐色,接受3天左右阳光,到最后颜色是新鲜的红褐色,晒好后,移至背阴通风处晾7-10天。

晾晒不充分的话,会导致腊肠中的水分过多,容易发霉变质,影响食用,保存腊肠时要将其切段,真空包装后常温存放,保质期在一年左右。

THE END

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