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为什么梨煮了后变酸了 为什么梨煮了后变酸了怎么回事

来源: 更新时间:2024-01-27 11:03:35
The Beginning

最近感冒了,喉咙一直不舒服,我刚煮了一点梨水,但是很酸,请问为什么梨煮了后变酸了?

为什么梨煮了后变酸了

因为梨子的核中含有丰富的酸性物质,如果在煮的时候没有提前去核,煮久了就会使其中的大量酸性物质析出来,从而导致梨子出现发酸的情况,所以梨子在煮之前,建议去核。

其次是没有加糖的原因,因为并不是所有的梨子都是十分甘甜的,所以在煮制的时候都会添加一些冰糖或者蜂蜜的甜味剂来调整口感,要是没有加糖或者放的太少,煮出来的梨子也可能会带有酸味。

为什么梨水煮完是红色

梨汁变成偏红的颜色是正常的,可以食用。

因为梨子中含有酚类化合物,具有抗氧化性,酚类物质接触到空气,被空气中的氧气演化成醌类化合物,所以白色的水就会变成黄色或者棕黄的颜色,时间长了甚至会有褐色出现。

若梨水保存良好,放置时间不长,仅仅发生变色,就还能喝,如果梨水放置时间过长,不仅出现变色,还出现起泡、或有酒精味的情况,就不能饮用了,说明已经被细菌滋生了。

熬梨水多长时间

一般情况下开锅后熬10~15分钟就可以了,先把梨洗干净,切片,然后挖掉梨耙和梨中间的种子,放进锅中,大火煮至沸腾,等水烧开后加入少许冰糖调味,再用小火慢炖10到15分钟即可。

梨是日常生活中经常食用的一种水果,性味寒凉,具有清肺化痰、止咳等作用。煮熟的梨味道甘甜,梨营养价值丰富,含有多种维生素和微量元素,但是由于性味寒凉,所以如果素体阳虚、脾胃虚寒,禁止服用。

梨炖了后还是寒性吗

是的。

由于梨本身属于寒凉性食物,虽然将梨炖了之后可以去除部分寒性,但仍有所保留。

虽然炖梨吃可以润肺止咳、化痰平喘,但由于梨性寒助湿,过多食用会伤及脾胃、助长阴湿,因此建议脾胃虚寒、四肢发冷的人群应少量食用。

如果想通过炖梨吃来缓解干咳、咽痛等症状,可以在炖梨的同时加入生姜、葱根,二者性温味辛,具有辛温解表的作用,可以祛寒邪,与梨同煮可消解梨的部分寒性,还可协同起到祛除凉燥的作用。

川贝炖雪梨要放冰糖吗

建议放一些冰糖。

因为川贝是一种中药材,其味道本身比较苦,而冰糖的味道比较甜,所以在炖雪梨的时候建议可以在里面适当地放一些冰糖,这样不仅能够改善其口感。

而且冰糖在中医方面认为本身味甘,性平,入脾、肺二经,对于人体来说也具有补中益气、和胃润肺、止咳嗽、化痰涎的作用,所以适当地加一些也能增加其止咳化痰的作用。

THE END

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