金针菇在菌类食物中算是很常见的一类，常用来作为火锅的涮料使用，也用来煮汤，味道鲜美，深受消费者喜欢，而且最重要的是，吃金针菇还有你意想不到的一些好处。
吃金针菇有什么好处
1.人体脑黄金
金针菇含有18种氨基酸，其中就含有对于脑部发展最重要的赖氨酸、精氨酸、亮氨酸，能提高记忆力，开发智力，被称作“人体脑黄金”。
学生、脑力劳动者应长期食用，中老年人常吃还能预防老年痴呆。
2.提供人体不能合成的氨基酸
金针菇含有大量的赖氨酸，这种氨基酸人体是必需但无法自己合成的，多吃些金针菇就能快速补充。
3.降血脂
金针菇的脂肪含量非常低，高血脂和肥胖患者日常食用金针菇能有效地控制、降低血脂。
4.提高免疫力
金针菇里有一种叫金针素的特殊物质，能增强人体免疫力，还能缓解疲劳。
5.减肥助消化
金针菇是高蛋白低脂低碳水化合物的食物，是正在减肥的朋友的不二之选。同时，金针菇还能帮助肠道蠕动，助消化，及时排出体内毒素。
什么人适合吃金针菇
高钾低钠，高血压适合吃
金针菇高钾低钠，能有效中和现代人高盐高钠饮食，同时帮助高血压患者排除体内过多的钠元素，稳定血压。
肝病、化疗患者要多吃
长期患有肝炎、肝硬化、肝癌等肝脏疾病的患者，血液中氨浓度都很高，常吃金针菇能缓解氨中毒，保护肝脏。
金针菇中含有朴菇素，能帮助化疗患者缓解在化疗过程中产生的不良反应，要多吃一些。
如何挑选金针菇
1.看颜色
金针菇有淡黄色和白色两种，黄色的不是不新鲜，但要是有了小黄斑就是真的不新鲜了。
2.看菇帽
菇帽散开的金针菇，不是长太久了就是不新鲜了，吃了对人体有害，千万不要买。
3.闻气味
新鲜的金针菇没有气味，如果闻到异味，很可能是漂白了或者变质了，不要买就对了。
巧洗金针菇
不要以为金针菇无公害就可以不洗直接吃了，毕竟是腐生菌类，肯定含有泥沙和微生物的。金针菇可不好洗，撕开再洗吃起来不方便，不撕开又怕洗不干净。
1.剪去根部
将金针菇根部最脏的地方剪掉，连同包装袋一起剪;
2.加水清洗
将清水倒入包装袋中，轻轻揉搓;
3.反复几次
倒掉脏水，再反复几次，就洗干净可以做菜啦。
金针菇养生小食谱
1.金针菇拌鸡丝
凉拌鸡丝和金针菇简单易学，不仅味道鲜美，还能益气补血。
食材：金针菇150克、鸡胸肉1块、胡萝卜半颗、黄瓜1根、葱姜15克、杭椒3个、香菜、香醋3茶匙、白糖1茶匙、食盐3克、鲜味酱油1茶匙、香油1/2茶匙
做法：步骤一：胡萝卜、黄瓜切丝备用，金针菇清洗后焯水;
步骤二：鸡胸肉放入水中烫熟，放入葱姜除味，煮熟后用手撕成小块;
步骤三：将胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡丝、香菜混合，加入调味料拌匀即可。
2.豆皮卷金针菇
豆皮和金针菇都是高蛋白低脂肪的食物，对降低血糖、胆固醇有很好的效果。
食材：豆皮一张、金针菇250克、辣椒2个、蒜、盐、糖、鸡精、生抽、生粉、蚝油适量
做法：步骤一：豆皮切成条，卷上清洗好的金针菇，用牙签固定;
步骤二：将盐、盐、糖、鸡精、生抽、生粉、蚝油混合调成汁;
步骤三：卷好的金针菇放入锅中小火煎熟，放入辣椒和蒜炒香，加入调好的汁，入味即可食用。
