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蚕豆和什么一起炒好吃 蚕豆吃多了会怎样

来源: 更新时间:2022-02-13 18:42:19
The Beginning

蚕豆也叫胡豆,罗汉豆,含有十分丰富的营养物质,包括碳水化合物,膳食纤维,蛋白质等,它既可以油炸直接食用,也可以作为主菜炒食,拌食,那么蚕豆和什么一起炒好吃呢?

蚕豆和什么一起炒好吃

蚕豆营养丰富,每500克含蛋白质24克,脂肪3克,碳水化合物98克,胡萝卜素16毫克,硫氨酸2.25毫克,核黄素0.35毫克,尼克酸8毫克,抗坏血酸140毫克,钾23.5毫克,铁11毫克,磷165毫克。食用方法以炒,烧,炸,煮粥为主,炒食可清炒,亦可搭配许多肉类,蔬菜一同炒食。

川冬菜炒蚕豆

材料:新鲜蚕豆500克,冬菜25克,冬笋50克,姜5克,酱油5克,白糖3克,料酒10克,味精2克,精盐2克,淀粉5克,鸡汤100毫升,花生油50克。

做法:

1.蚕豆剥取老皮和嫩皮,洗净待用。

2.冬笋洗净,切成小片,冬菜洗净切末。

3.炒锅放油烧热,放入姜末炝锅,速下冬菜煸炒,再下入蚕豆,冬笋,煸炒片刻,下入调料,鸡汤。

4.加水淀粉勾芡,淋入明油即可出锅。

好处:蚕豆性味甘,平,有清热利湿,补脾和胃之功,佐以川冬菜炒食,清淡适口,味道鲜美,开胃助食。

麦冬炒嫩蚕豆

材料:嫩蚕豆250克,麦冬20克,料酒10克,食盐4克,味精3克,姜4克,葱8克,素油35克。

做法:


1.将麦冬用清水浸泡1夜,捶扁,洗净。

2.蚕豆洗净,煮熟,沥干水分。

3.姜洗净去皮切片,葱洗净切段。

4.将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下入姜,葱爆香,随即下入麦冬,熟蚕豆,料酒,食盐,味精,炒熟即成。

好处:滋阴,减肥。

蚕豆炒韭菜

材料:新鲜蚕豆400克,韭菜250克,酱油10克,食盐5克,味精3克,姜5克,葱10克,素油50克。

做法:

1.将新鲜蚕豆洗净,干品用水泡发1昼夜,煮熟,沥干水分。

2.韭菜洗净去黄叶,切3厘米长的段。

3.姜洗净切片,葱洗净切段。

4.将炒锅置武火上烧热,下入素油烧至六成热,下入葱姜爆香,随即下入蚕豆炒熟,再放入韭菜,食盐,酱油,味精,翻炒至蚕豆韭菜均熟透即成。

好处:止血,降压。

蘑菇炒蚕豆

材料:新鲜蘑菇300克,嫩蚕豆100克,火腿25克,鲜汤150克,精致植物油,精盐,味精各适量。

做法:


1.先将蘑菇洗净,切成厚片,入沸水锅中略焯后捞出。

2.蚕豆洗净,去壳去皮。

3.火腿切成小菱形片。

4.炒锅上中火,放油烧热,放入蚕豆仁略煸。

5.下蘑菇片,火腿片,加鲜汤,味精,食盐调味炒熟即可出锅。

好处:清香滑润,健脾益胃,利湿涩精。

蚕豆炒鸭蛋黄

材料:嫩蚕豆病400克,熟咸鸭蛋黄3个。

调料:精盐1克,黄酒5克,姜汁5克,水淀粉5克,清汤,味精,熟猪油适量。

做法:

1.将嫩蚕豆洗净放入沸水锅中,烫至翠绿色即捞出。

2.鸭蛋黄用刀拍碎。

3.炒锅中加熟猪油烧至四成热,投入鸭蛋黄炒散。

4.再加入蚕豆瓣,黄酒,精盐,姜汁,炒匀后放入少许清汤,加味精,用水淀粉勾薄芡,即可出锅。

蚕豆吃多了会怎么样

1.蚕豆中含有大量的淀粉,食用过多会产生很强的饱腹感,导致腹胀的感觉出现。

2.蚕豆的热量也不低,新鲜蚕豆的热量为每100克335大卡,吃多了会导致肥胖问题出现,尤其是吃油炸蚕豆的时候容易发胖。

3.适量食用蚕豆可以润肠通便,但蚕豆性泻,过量食用的话就有可能引起腹泻,损伤脾胃。

THE END

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