冻了的袖子很苦能吃吗柚子肉软软的是冻了吗

The Beginning

柚子买回来不小心放在了室外，冬天天气冷，把柚子的冻住了，吃的时候发现柚子很苦，想知道冻了的柚子很苦能吃吗？柚子肉软软的是冻了吗？

能吃。

柚子是一种富含水分的食物，冷冻之后不会发生化学反应，产生有毒有害的成分，因此是可以食用的。而柚子冻过之后发苦，是因为同等质量的冰体积比水大，因此柚子冻住了之后，柚子的细胞会冻破，导致汁液外流，而柚子皮和柚子上白色纤维中含有大量的苦味素，与柚子的汁液混合，导致柚子发苦。

冻过的柚子带有苦味直接食用不好吃，建议制成蜂蜜柚子茶或者是柚子蜜饯之类的食物食用。

通常是：将柚子剥出果肉，掰成小块，将柚子皮取出，完全刮去上面的白囊；烧一锅热水，焯一下柚子皮，捞出挤干水分，在温水中漂浸几次，每次半小时，都挤干水分，然后架小锅，入清水和冰糖，小火熬化之后加入柚子皮熬煮，待水分减少一部分之后加入掰好的柚子肉，继续熬煮10分钟左右盛出，静置一段时间即可食用。

柚子冻冰了没有毒。

柚子是水果的一种，本身是没有任何毒性的，可以正常食用；而低温环境中细菌很难大量滋生，导致食物变质或者产生大量的有毒代谢物，因此柚子冻冰了是不会有食品安全为题。但是冻冰了的柚子解冻自后极易被细菌滋生需要快速使用完，以免影响身体健康。

柚子肉软软有可能是冻了。

冰冻产生的冰晶会破坏柚子肉的结构和纤维组织，导致柚子发软，因此冻了的柚子肉会变软。但是柚子肉变软还有长时间存放导致水分损失，进而出现柚子肉组织变软；同时外力压迫、柚子未完全成熟、柚子腐烂变质等因素也会导致柚子肉软软的。

冻了的柚子外表区别不是很大，但是打开着会后柚子皮上可能有黄色的纤维，是氧气从气孔中进入，导致柚子皮氧化变质从而出现的发黄。同时柚子肉中水分外流，剥柚子的时候没有这么好剥，柚子肉外表湿润，结构没这么紧密等。

THE END

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