杨梅酸甜多汁，夏季用来泡酒是再好不过的选择了，如果杨梅酒泡了很多年，那么剩下的杨梅该怎么处理呢？另外，霉烂的杨梅可以泡酒吗？
泡酒多年的杨梅怎么处理
吃掉或扔掉。
杨梅是很受欢迎的一种水果，其不仅口味酸甜宜人，还富含碳水化合物、蛋白质、维生素A、维生素C、纤维素、果胶及钙、镁、铁、锌等矿物元素，营养丰富，若泡酒多年的杨梅没有变质，是可以继续食用的，只是泡久了失去了酸甜口味，若不喜欢吃没有味道的杨梅，也可以直接丢弃。
霉烂的杨梅可以泡酒吗
不可以。
霉烂的杨梅中带有较多的细菌及微生物，还可能产生了有害物质，若用这种杨梅泡酒，不仅不能发挥杨梅酒特有的功效，饮用后还容易导致身体不适。一般来说，建议挑选色泽鲜艳、甜酸适口的杨梅泡酒，这种杨梅口感更好，泡出来的酒也更加甘甜。
杨梅泡酒多久捞出杨梅
15~20天。
杨梅酒清香甘甜，若想杨梅酒存放更长时间，建议在泡酒15~20天后将杨梅捞出，另外，杨梅酒适合存放在阴凉通风的地方，一般来说，自制的杨梅酒可以保存2~3个月，不建议存放太久，以免发生变质。
杨梅泡酒可以泡几次
一般只能泡一次。
杨梅中含有多种营养成分，如维生素C、维生素A、花青素、微量元素等，一般来说，杨梅泡酒浸泡一次就可以将果肉中含有的营养素及有效成分等析出，若继续泡第二次，不仅杨梅酒的口感较差，而且药效也会受到较大影响。
杨梅酒的正确做法
杨梅酒
材料
食盐1汤匙、冰糖150克、白酒500克。
做法
1、将杨梅摘去叶和梗，用清水冲洗一遍；
2、将杨梅倒入凉开水中，水量要没过杨梅；
3、加入食盐，搅拌使其溶化，浸泡20分钟；
4、取出杨梅，再次用凉白开冲洗；
5、用纸吸干杨梅表面的水份，放置通风处晾干；
6、准备干净可密封玻璃瓶一个，将晾干的杨梅倒入瓶中；
7、放入冰糖，倒入白酒，盖上盖子，放置阴凉通风处；
8、每隔两天晃动一下容器，泡制20天以上，即可饮用。
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