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柿子果肉发黑还可以吃吗 吃柿子的禁忌人群

来源: 更新时间:2022-02-15 05:57:57
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柿子是营养丰富的水果,在柿子的营养成分中含有:类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸、微量元素等营养成分,昨天买了一些柿子回来,发现果肉有些发黑的情况,柿子果肉发黑还可以吃吗?

柿子果肉发黑还可以吃吗

视具体情况而定。

1、若柿子果肉是黑色的,但没有腐烂变质有异味的情况,考虑是过多催熟、氧化所致,可以继续食用。

2、若柿子变黑是腐烂造成的,这样的果肉带有大量的细菌和有害物质,不能食用。

柿子黑了是怎么回事

1、过度成熟

柿子中含有一定量的单宁物质,在成熟的过程中,单宁会逐渐转换成糖分,当柿子过度成熟时,就可能会让柿子里面的果肉呈现黑褐色,是正常现象,可食用。

2、氧化反应

柿子中含有丰富的鞣酸及铁元素,将其切开后暴露在空气中,这两种物质在一起就会发生氧化反应,从而就使柿子果肉表面长小黑点。

3、种皮脱落

柿子在改良过程中,其果肉内部可能留下种皮,从而出现切开后里面有黑色的小点点的情况。

4、腐烂变质

柿子保存不到,出现腐烂变质的现象时,也会出现果肉变黑的情况,这样的柿子同时还带有异味,不能再继续食用。

吃柿子的禁忌人群

1、缺铁性贫血患者勿吃

柿子中含有单宁,单宁与铁相遇后容易发生凝结,妨碍人体对铁的吸收,所以缺铁性贫血患者最好不要吃柿子,以防病情更加严重。

2、胃动力低下者勿吃

胃动力低下者如慢性胃炎患者、消化不良者、胃延迟排空者等,还有进行胃部切除手术的患者都不宜食用柿子,防止病情加重,对身体健康不利。

3、糖尿病患者勿吃

柿子糖分含量高,而且大部分是简单易吸收的单糖和双糖,所以吃多了柿子会使血糖升高,糖尿病患者不宜食用,以免病情加重。

4、孕妇、体质虚弱者勿吃

孕妇和体质虚弱的人也不宜食用柿子,对身体不利。

柿子的食用禁忌

1、忌空腹吃柿子

由于柿子中含有丰富的果胶和鞣酸,它们能与胃酸发生反应形成结块,如果产生的结块较大不能被排出,就会被滞留从而形成结石,所以柿子最好是在饭后食用。

2、忌吃柿子皮

柿子中的鞣酸和很多物质会发生反应,但是其实柿子中大部分的鞣酸是聚集在柿子皮中,所以如果吃柿子时将皮一起吃下就很容易形成胃结石,影响身体健康。

3、忌过量食用

柿子中含有的鞣酸能与很多物质发生反应,如钙、铁、锌等矿物质,如果吃多了柿子就会导致肠胃中这些矿物质不能被人体吸收,导致矿物质缺乏。

4、食用后漱口

柿子的糖分和鞣酸含量多,吃完柿子后,会有部分残留在牙缝中,时间长了就容易损伤牙齿,所以吃完柿子以后最好及时漱口,以免形成蛀牙。

THE END

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