清江鱼价格多少钱一斤
清江鱼价格会受品质、规格以及地区等因素的影响而有所波动,，目前是市场上的清江鱼价格一般在20-40元左右一斤。地方消费差异也是影响价格的因素之一，所以建议大家到当地市场去详细咨询，以当地价格为准。
清江鱼的产地主要分布在湖北清江库区，当地水域环境优良，清江鱼肉质细嫩、无泥腥味，而且只有一根长刺，很受消费者喜爱。被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝。“清江鱼”商标已报国家工商局注册。长阳“清江鱼”品牌以生长水域环境优良、肉质细嫩、无泥腥味、食用安全深受国内外客商的青睐。
清江鱼和鲶鱼的区别
1.从形体上区分
清江鱼也是有点点偏扁的淡水鱼。而鲶鱼比较圆润，是肥肥的圆圆的感觉。
2.从鱼嘴上区分
清江鱼的鱼嘴是有点扁扁宽宽的，胡须相对来说是比较短的，而且清江鱼有好几种，有一些清江鱼是没有胡须的。鲶鱼的鱼嘴反而是弧形的，比较圆，胡须也很长。
3.从鱼腹上区别
鲶鱼的肚子有些浅灰色或者白色。但是清江鱼的肚子和身体的颜色是统一的，没什么变化。
4.从尾柄上区分
鲶鱼的尾巴是长而扁的，就像一个扇子一样，有些鲶鱼的尾巴还是尖尖的，就像是一把剪刀。而清江鱼的尾巴是很短的，只有一点点，看起来比较迷你，清江鱼的尾巴有一种燕子尾巴的感觉。
5.从体色上区分
鲶鱼的颜色是比较深的，而且全身都是很滑的。但是清江鱼的颜色会比较浅，而且有些清江鱼身上是有鱼鳞的，看上去虽然光滑，但是能摸得到鱼鳞。
清江鱼的做法推荐
清江鱼片炖米粉
材料;清江鱼1条、江西米粉适量、野山椒适量、干朝天椒适量、香葱适量、蒜子适量、姜适量、盐适量、胡椒粉适量、生粉适量、料酒适量、食用油适量、生抽适量
1、买来的清江鱼洗净。去骨切片。
2、朝天椒切丝，野山椒对半切开，姜切片，葱蒜切末。
3、加盐，胡椒粉，生粉，料酒，食用油，生抽腌制备用。
4、米粉煮好，沥干水分备用。
5、热油下鱼片炒至变色，下调料炒香，加入适量开水，大火加盖煮。
6、鱼汤调味，将鱼片码在米粉上，撒上香葱和胡椒粉，浇上鱼汤即可。
家常炖清江鱼
材料：清江鱼2.5斤左右一条、葱半根、姜5片、蒜8瓣、花椒8粒、大料2个、香叶2片、老抽适量、生抽适量、醋适量、糖3勺、水晶粉条1把、豆腐250g、香菜1小把
做法：
1、鱼洗净划开，也可剁块，我整条炖的;
2、鱼两面煎金黄，(我的锅其实刚刚盛下甚至有些费劲，煎的时候后悔没剁了，)下葱姜蒜香叶大料花椒爆香
3、下老抽，生抽，醋，糖，基本比例就是1:3:4:2，一份老抽，三份生抽，四份醋，2份糖，我也是估摸的，每次出来的味道都刚刚好，没实际量化过，下一壶开水，中火炖;
4、炖10分钟下盐，盖盖子的原因上面的鱼肉都开花了，不停的把鱼汤舀到鱼身上，不然上面会不入味，这时候可以下豆腐进去;
5、开水烫些水晶粉，至半熟;
6、中小火炖25分钟左右，尝尝味道，醋少了加醋，盐少了加盐;
7、味道差不多了就可以一直中火收汁了，有粉条的原因，会把汤很快吸没，要注意别糊锅，出锅撒香菜。
