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蔬菜生吃好还是熟吃好

来源: 更新时间:2022-02-15 17:00:54
The Beginning

外国人都喜欢将蔬菜和水果做成沙拉吃,而中国人的饮食一直以熟吃为主。那么下面我们就来看看蔬菜生吃好还是熟吃好呢?

蔬菜生吃好吗

蔬菜生吃有好处。蔬菜在加热过程中会造成一些营养素损失,比如维生素C、B族维生素等,生吃的话营养素更全面。

蔬菜熟吃好吗

蔬菜熟吃有利于对营养物质的吸收。比如番茄,在88℃温度下煮30分钟后,其中所含的一种番茄红素含量会增加35%,适当的加热能破坏植物细胞壁,加速番茄红素溶出,帮助人体更好地吸收。

蔬菜生吃好还是熟吃好

总得来说绝大多数蔬菜熟吃更有利健康。适当烹调能杀死蔬菜中的寄生虫和有害微生物。而蔬菜加热的营养损失也可以通过增加食用量来弥补,烹调熟的蔬菜往往更容易多吃一些。

蔬菜生吃注意事项

市面上售卖的蔬菜,不少都存在农药超标的可能。孕妇及幼儿最好不要生吃蔬菜,以免食入细菌、寄生虫及有害化学物质引起身体不适。

THE END

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