刚买的大闸蟹,回家立马就蒸了来吃,但吃的时候发现这大闸蟹蟹黄竟然有些发苦,这是怎么一回事呢?大闸蟹蟹黄是苦的还能吃吗?
原因一:大闸蟹还太嫩
成熟后的母蟹,其内部蟹黄不仅饱满,而且味道甘鲜,若是带有苦味,首先应考虑是否购买的大闸蟹不是在应季时节或是还太嫩的原因,因为大闸蟹未发育成熟的话,其蟹黄稀软、不饱满,颜色也比较淡,味道稍带有苦味。
能吃吗
这样的大闸蟹是可以吃的,一般蟹肉味道口感较好,鲜甜细嫩,而蟹黄虽带有苦味但不影响食用,不会对健康造成危害,吃了也无需担心身体会出现不适的问题,可放心食用。
原因二:和带有苦味的东西一起吃了
将蟹黄和带有苦味的:苦瓜、苦菜等同食,会导致蟹黄也变得有苦味,另外蟹黄中间的位置是蟹胃,如果吃的时候没有处理干净,将其一同吃进去了,那蟹胃里残留的带有苦味的食物残渣会使得吃的蟹黄变苦。
能吃吗
1、如果是带有苦味的无毒健康食材和蟹黄同吃,如苦瓜和蟹黄一起吃,是没问题的,可以继续吃,但苦味食物多为性寒,而大闸蟹也是性寒的食物,短时间内不宜吃过多性寒的东西,以免加重身体寒气,刺激脾胃出现不适症状。
2、如果是蟹胃同吃的话,要立即停止食用,因为蟹胃是螃蟹的消化器官,其内部很可能残留对人体有害的成分,多吃易造成身体不适,一般食用时要予以剔除。
原因三:蟹黄变质
大闸蟹不易存放,而且需鲜食,一旦有死蟹或蟹黄放的时间过久,就会导致细菌大量滋生,从而引起蟹黄变质变苦,甚至腐烂发臭。
能吃吗
这样的蟹黄是千万不能吃的,其中含有对人体有害的成分,继续食用可危害健康,轻则引起食物中毒,重则可能危及生命安全。
原因四:环境污染
大闸蟹属于半食腐动物,依靠腐烂的小鱼小虾等食物为生,其肉质鲜美程度和其卫生、环境有直接关系,很多养殖户用农田、池塘养殖大闸蟹,水流不通畅,螃蟹一直生活在淤泥和不洁的水域中,身体内存在很多污渍,甚至是重金属,因此食用时会带给人一种苦味。
能吃吗
不能吃,这样的大闸蟹很可能含有一些重金属物质,食用过多对健康不利。建议大闸蟹买回来之前先在干净的水里养几天,等肠胃内脏东西都排干净了再进行烹饪食用为宜,这样蟹黄基本不会带有苦味。
原因五:药物残留
很多水产养殖的动物都会使用药物,螃蟹也不例外,若捕获的时间太早,螃蟹体内药物残留较多,蟹黄吃起来就会有苦味。
能吃吗
同样也是不能吃的,对螃蟹使用的药物,很可能对人体而言是有毒害作用的,如不慎食用带有苦味不能吃的蟹黄,要密切留意自身情况,一旦有任何身体不适症状,都要立即就医诊治,以免耽误病情,影响身体康复。
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