白萝卜是秋冬季常食的蔬菜，它的营养丰富，含维生素C和多种微量元素，既可生吃又可烹制，具有很好的食用价值。不过在食用白萝卜的时候，我们也要注意，避开与之相克的一些食材，那么白萝卜和什么相克呢？
含维生素C的水果
常见的含维生素C水果如橘子，梨子，苹果，葡萄，柑橘等，这些水果和白萝卜同时食用，会诱发甲状腺肿。
白萝卜摄入人体后，可迅速产生一种叫做硫氰酸盐的物质，并很快代谢产生一种抗甲状腺的物质-硫氰酸，该物质产生的多少与摄入量成正比。白萝卜和橘子，梨子，苹果，葡萄，柑橘等水果同食时，这类水果中的类黄酮物质在肠道内被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。
动物肝脏
白萝卜除了含有蛋白质外，还含有葡萄糖，蔗糖，果糖，丰富的维生素，尤其是维生素C含量比苹果高3-10倍，动物的肝脏含铜，铁等金属离子，肝脏与白萝卜同时，则铜，铁等金属离子极易使萝卜中的维生素C氧化脱氧，失去原来的抗坏血酸功能，使萝卜的营养价值降低。
补气滋补品
以人参为例，人参大补元气，和白萝卜同时服用，白萝卜破气，此一补一破，人参就起不到滋补作用了，同时，白萝卜有利尿消食的作用，吃了白萝卜，会加快人参的营养成分从尿液中流失，影响人体吸收营养，因此，白萝卜和人参，以及其他具有补气作用的食材药材是不宜同时食用的。
白萝卜可以做什么美食
蜂蜜萝卜汁
材料：白萝卜200克，蜂蜜适量。
做法：白萝卜洗净，煮熟后切块，放入榨汁机中，加适量水榨取萝卜汁，倒入杯中，加适量蜂蜜调匀即可饮用。
用法：每日1次，早餐前空腹饮用最适宜。
好处：消积滞，下气宽中，生津润肠，解毒通便。适宜饮食积滞，胃肠气胀腹痛，气逆呕吐，大便燥结不通者饮用。
注意：脾胃虚寒，泄泻者不宜，糖尿病者慎服。
萝卜丝煮鲫鱼
材料：白萝卜200克，鲫鱼1条，火腿丝，姜片各适量，食盐少许。
做法：
1.将鲫鱼处理干净；白萝卜洗净，切丝，放入沸水中汆烫，捞出后用凉水洗净，放入盘中备用。
2.油锅中放入姜片爆香，放入鲫鱼略煎，加水，白萝卜丝和火腿丝，大火烧开后用小火煮，待鱼熟，汤呈乳白色时，加食盐煮开即可。
好处：白萝卜有健脾胃，化痰止咳之效，与能补气血，养脾胃的鲫鱼一同炖煮成汤，适合刚生产的新妈妈食用。
白萝卜蛏子汤
材料：蛏子300克，白萝卜150克，葱段，姜片，蒜末各适量。
调料：料酒，食盐，味精，鲜汤，胡椒粉各适量。
做法：
1.白萝卜削皮，切细丝。
2.蛏子洗净，放入淡盐水中泡2小时，然后放入沸水中汆烫片刻，捞出，取出蛏子肉。
3.油锅烧热，用葱段，姜片爆香，放入白萝卜丝。
4.倒入鲜汤，加料酒，食盐烧开，放入蛏子肉，味精再烧开，盛出，撒蒜末，胡椒粉即可食用。
吃白萝卜应注意什么
1.白萝卜性偏寒凉而利肠，脾胃虚寒，脾虚泄泻，阳虚体质者不宜生吃，熟吃有益胃降气之功。
2.白萝卜长期较多，胃溃疡，十二指肠溃疡，慢性胃炎患者不宜大量食用。
3.白萝卜中所含的钙有98%在萝卜皮中，所以最好带皮吃。
白萝卜怎么挑选
1、生用萝卜味甜，肉质致密，脆嫩多汁；熟用萝卜含糖低，味淡薄，肉多为白色，肉质细，水分少，生食发硬，腌制不脆；腌制用萝卜肉质坚实，致密脆硬，含水分少，腌制后质脆嫩，具有香味。
2、无论哪种萝卜，都以新鲜坚挺，表面光滑，色泽光亮，无黑色斑点，无裂口，无根毛和歧根，无糠心，黑心，无抽苔，手感沉实为佳。
3、初春，深秋和冬季上市的白萝卜味较甜，肉质脆嫩，水分较多，品质好；夏季和初秋上市的白萝卜味道较辣，纤维素含量多，水分少，品质较差。
TAG:白萝卜和什么相克 白萝卜可以做什么美食 饮食指南 白萝卜
