土豆，又称洋芋、山药蛋、马铃薯等，具有很高的营养价值和药用价值。由于从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，所以被称为“十全十美的食物”。那么新鲜土豆怎么挑选呢？
新鲜土豆怎么挑选
看外形
马铃薯的外形以肥大而匀称的为好，特别是以圆形的比较好削皮。
表皮
表皮深黄色，皮面干燥，光滑不厚，芽眼较浅，无机械损伤，不带毛根，无病虫害、腐烂、热伤、冻伤、变黑，无发芽、变绿和焉萎现象的为好。
闻味
闻马铃薯时，以无发酵酒精气味的为好。
看颜色
马铃薯分黄肉及白肉两种，黄的含淀粉多，白的较甜，肉质细腻，可以根据需要选择。
看肉
肉质致密，水分少的马铃薯口感较好。
吃土豆的好处
1.利于减肥
马铃薯所含有的热量低于我们常吃的大米，而且脂肪含量低，是理想的减肥食物。
2.美容养颜
马铃薯中的淀粉是皮肤的天然安抚剂,能保护角质层、锁住水分、使皮肤保持弹性、延缓衰老。
3.营养丰富
新鲜薯中所含成分:淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸，营养等，营养非常齐全，而且易为人体消化吸收。
4.防止便秘
马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育；同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘的作用。
5.保护心脑血管
马铃薯富含钾，对稳定血压有着非常好的作用。含有膳食纤维，有控制血液中的胆固醇的作用。
6.具有药用价值
对湿疹、烫伤、皮肤红肿都有一定的效果。
7.养胃
土豆可缓解胃痉挛，对缓解胃痛有一定的作用。
土豆怎么做好吃
土豆烧牛肉
1.牛肉切方块，用姜、酱油、料酒腌制15分钟。土豆洗净去皮切块，煮熟。
2.炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色。
3.加入足量开水（没过牛肉），放入土豆块，加盖小火再炖20分钟，至土豆变软。
4.大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。
黑胡椒马铃薯
1.马铃薯切成片薄片，加点盐、黑胡椒粉、橄榄油拌均匀。
2.把马铃薯片放排上烤盘准备进烤箱。用上火烤，热度180~200度，烤约10分~15分左右，现场看马铃薯片变色情况。
土豆泥
1.先将土豆洗净，连皮一起煮熟。
2.把土豆放在冷水里浸一下，待土豆凉后把皮剥掉，把土豆捣散，加些盐调味拌匀。
3.热锅化黄油，油化后炒香胡椒粉，加一些水，煮开后用盐调味。
4.把汁倒在土豆泥上即可。
