买了些银耳，想用电压力锅来炖汤喝，但不知道这电压力锅炖银耳汤安不安全呢？会不会降低其营养，产生什么有害物质呢？
电压力锅煮银耳的危害
正确煮制并无危害。
电压力锅结合了压力锅和电饭锅的优点，在烹饪食物上不仅速度快、安全节能，还操作简单、美味健康，用来煮制银耳只要按照正确的方法进行操作，不但能让银耳出胶更快速，还能让银耳更入味好吃，此外也不会因长久的煮制而糊锅或降低银耳的营养价值，是非常好用的煮银耳工具。
高压锅煮银耳汤安全吗
正确操作非常安全。
网传使用电压力锅炖银耳会爆炸，因为银耳在煮的过程中会不断膨胀，但事实是经过高温煮制的银耳会不断变软，即使放的量较多，其高压锅的压力阀以及弹力圈都会牢牢锁住锅盖，不至于出现爆炸的现象，目前也并没有相关新闻报道称有居民使用高压锅煮银耳汤出现爆炸的现象，加上现在设计的高压锅无论是锅体还是锅盖，材质都较好，使用上操作正确是不会发生安全事故的。
但若是有以下不正确操作情况则很危险：
1、锅盖的手柄没有完全重合就烹制食物，可能会造成爆锅飞盖事故。
2、使用时擅自在加压阀门上增加重量，来增加锅内的压力，强行缩短制作的时间，也可能发生锅爆人伤的严重后果。
3、使用高压锅放食物原料时，容量过多，食材较为坚硬或压力锅材质不行，可能导致膨胀爆锅。
4、在高压锅未冷却之前，强行取下重锤或调压装置或直接开盖的行为，都可能导致食物喷出伤人。
电压力锅煮银耳按哪个
煮粥、炖汤、甜品都可以。
现在电压力锅上的功能按键非常多，有煮饭、煲汤、甜品、煮粥、豆类、排骨、蹄筋、蛋糕等，而煮银耳压力不用过大，宜中小火慢慢炖煮，时间在30分钟—1小时为佳，因此按煮粥、炖汤、甜品键是最合适的，能煮出软糯粘稠口感的银耳汤。
高压锅炖银耳不烂是什么原因
高压锅适用于炖煮一些难煮烂的食物，而银耳只是食用菌，如果炖不烂可能跟以下原因有关：
1、并没有炖煮
很多人用高压锅煮东西，把食材放好了，但忘记接通电源、按下煮制按钮，结果煮了半天还是原来的样子，不过银耳会在高压锅的浸泡过程中涨发，只是不会煮熟、煮烂。
2、银耳品种是脆的
银耳有脆的和软糯的两种类型，有的人买到的银耳是脆银耳，即使炖煮半天或用高压锅煮也不会煮的软烂，这种银耳比较适合凉拌或炒菜来吃，在外观上，两种干制银耳没多大区别，建议购买时询问卖家或看清包装袋说明来区分。
高压锅压银耳汤的诀窍
1、提前冷水浸泡
买到的干银耳，要提前用冷水浸泡3小时左右，让其涨发到鲜品时的状态，这样再用高压锅炖煮银耳时就能快速出胶、煮烂。
2、出锅后再放糖
银耳本身味道有淡淡的甜味，如果提前放糖一是容易多放，导致味道甜腻，二是放早了糖还会影响银耳出胶的口感，建议在出锅后再根据个人口味放入适量的糖，如果是冰糖可在出国前5分钟放入稍微炖煮以下即可溶解。
银耳汤
原料：银耳、红枣、枸杞、黄冰糖。
做法
1、银耳泡发。
2、泡好的银耳，清洗干净，撕成小块。
3、压力锅放入适量清水，大枣和枸杞，倒入银耳。
4、上压后压一个小时左右，压好后开盖放入冰糖，搅拌融化即可。
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