The Beginning
白木耳就是日常所说的银耳，但这白木耳经过泡发之后，看着就跟煮好的木耳差不多，那是不是可以直接吃呢？生吃白木耳会怎样呢？白木耳是生吃好还是熟吃好呢？
白木耳可以生吃吗
新鲜木耳或泡发好的木耳都不可以生吃。
白木耳是一种真菌类植物，其味甘、淡、性平、无毒，但也不宜生吃，因为在新鲜的白木耳或泡发后的白木耳当中都含有一种叫做“卟啉”的特殊物质，这种物质被食用后会让人发生日光性皮炎症状，可导致人皮肤瘙痒、红肿、痒痛，产生皮疹、水泡、水肿，因此白木耳不能生吃。
生吃白木耳会怎么样
白木耳生吃除了会有上述的过敏症状以外，还可能出现肠胃不适的症状，因为生的白木耳或多或少都有些农药、细菌等不洁物质的残留，若未经过煮沸就直接食用，会刺激肠胃，可能引发炎症反应，导致腹泻、腹痛等现象。
白木耳要泡多久才能煮
根据水温决定。
一般用凉水浸泡白木耳的方法较为常见，但水温过低的话，通常需要3—4小时才能最为完整的泡发白木耳，但若是用热水泡发白木耳，温度在60度左右，可在20分钟内泡发银耳。
白木耳怎么凉拌
材料：银耳，香菜，鲜酱油，鸡精，红椒、，芝麻油。
1、把白木耳放入凉水中泡软，然后去掉根部发黄的硬块部分，再用清水清洗干净。
2、锅中加入水，烧开，把白木耳放入热水中烫下2分钟，然后捞出，控出水分。
3、准备的红椒切丁，香菜切末、小葱倾斜切段备用。
4、放入拌菜的佐料，把白木耳，香菜，及切丁的红椒、鲜酱油、鸡精、芝麻油等倒入搅拌均匀即可。
银耳生吃好还是熟吃好
熟吃好。
一方面银耳生吃可能会有上述危害，另一方面是因为银耳当中含有很多胶状营养成分，食用具有美容养颜、滋阴润肺的功效，而这些营养需通过久煮后才能变成胶质状，更好的被人体吸收利用，因此银耳熟吃会比生吃更利于健康。
THE END
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