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柚子肉苦是怎么回事 怎么辨别柚子是否坏了

来源: 更新时间:2022-02-17 06:48:30
The Beginning

昨天买了一个柚子,吃的时候觉得柚子有些苦,这是怎么弄的呢?柚子发苦是怎么回事?下面一起来看看吧!

放久了

柚子皮厚,好保存,但是柚子的保存时间也是有限的,若是放的时间过久,就会导致柚肉水分流失,发苦,因此,柚子买回家之后最好尽快食用,不要保存太久,推荐食用周期是一个星期之内要吃完。

冻坏了

柚子虽然是冬季的应季水果,但是水果都是怕冻的,低温环境下,柚子果肉会出现破裂的情况,苦味素渗透进柚子果肉中就会导致柚子的味道发苦了,但若是将柚子放置在低于10度的环境下,就会出现受冻、变苦的现象。

未成熟

柚子成熟后,果肉中含有大量的水分和糖类物质,吃起来口感细嫩、香甜,而成熟度不高的柚子除了带有苦味以外还会带有酸涩味道,这种柚子通常表皮都泛着青色,建议买回家后放一放,等柚子完全成熟后再食用。

柚皮苷导致的

柚皮苷是柚子中的成分,在柚子的皮、籽中含有带苦味的柚皮苷,若是切柚子把皮中的汁液沾到柚肉上或直接连柚皮一起吃柚子的,就会吃到带有苦味的柚子了,因此,在食用柚子时要注意不要沾到柚皮苷了。

怎么辨别柚子是否坏了

1、表皮光滑,无明显斑疤,颜色呈黄绿偏黄为好;

2、如果摸上去皮很软,和果肉脱离,则表示水分已经流失;

3、用手掂量柚子时比较紧实,比较松软的是不新鲜的柚子;

4、要相对选择小而重的那种;

5、有较为浓烈香气的柚子为品质比较好的,如果有腐烂或者霉味的柚子,相对来说可能是坏柚子,或者不是那么新鲜的柚子。

THE END

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