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四季豆有什么营养价值 四季豆有什么功效

来源: 更新时间:2022-02-17 19:33:15
The Beginning

四季豆豆荚比较肥厚,在豆类中营养成分一般,但较其他蔬菜为高。四季豆炒食脆嫩,油焖鲜美可口,亦可烫后凉拌或腌泡。

四季豆有什么营养价值

每100克四季豆含蛋白质2克,脂肪0.4克,碳水化合物5.7克,膳食纤维1.5克,维生素C6毫克,维生素E1.24毫克,维生素A135微克,胡萝卜素210微克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.07毫克,钙42毫克,以及磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等微量元素。

四季豆有什么功效

1、四季豆富含蛋白质和多种氨基酸,常食对脾胃有益,能增进食欲。

2、胡萝卜素和钙、B族维生素的含量也较高,夏天多吃有消暑清口的作用。

3、中医理论认为四季豆味甘、淡,性微温,化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

四季豆的饮食宜忌

1、四季豆中含有皂苷、亚硝酸盐等对人体有害物质,故一定要炒熟后吃,以避免中毒。

2、烹制前要除去豆筋,否则既影响口感又不易消化。

四季豆怎么做好吃

粉蒸四季豆

材料:

四季豆500克,糯米粉125克,植物油35克,生抽、江米酒、豆瓣酱、花椒粉适量。

做法:

将四季豆去头尾,撕去筋洗净,掰成约3厘米长段;将四季豆放置深碗内,加糯米粉、花生油、豆瓣酱、生抽、江米酒、花椒粉拌匀,放入蒸锅蒸熟即成。

茄汁四季豆

材料:

四季豆500克,番茄酱200克。

做法:

将四季豆洗净后用清水浸一夜,入锅加清水煮至酥而不烂,加入番茄酱、精盐、白糖、味精,改用中火,轻轻翻至酱裹豆身,淋上少许熟色拉油即成。

功效:

此菜清淡甜酥,健脾利湿。

THE END

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