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冷冻馒头有黄曲霉素吗?

来源: 更新时间:2022-01-28 16:39:06
The Beginning

黄曲霉素是生活中比较常遇见的一种毒素,主要污染粮油及其制品,因此很多人担心冰冻的馒头会不会有黄曲毒素,下面一起来了解一下。

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冷冻馒头有黄曲霉素吗?

一般来说冰冻的馒头不会产生黄曲霉素,科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯也表示,冰箱温度太低,不太可能产生黄曲霉毒素,不用担心。购买的馒头在冰箱冷藏期间只要没长毛,没发霉,食用时高温蒸透,就不会有什么食品安全问题。

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冷冻馒头可以放多久?

冰冻馒头一般可以放2-3个月左右,但不宜保存太长时间,以免影响品质和口感。

在常温下20度以上的环境下,馒头很容易被细菌等微生物入侵,一般放在塑料袋里保存,夏季只能放一天,春秋季节温度稍微低些,大概可以放2天左右,但最好尽快吃完。

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哪些食物容易产生黄曲霉素?

黄曲霉素广泛存在于自然界,在霉变的种子类食物中含量最高。比如玉米和花生,玉米裸露部位较大,在含水量大于15%-30%,气温高于25℃条件下很容易受黄曲霉菌污染;花生尤其是破壳的花生,也容易感染黄曲霉菌,这种花生榨出的花生油含有很高的黄曲霉素。

稻米中的黄曲霉素主要存在于米糠中,做饭时要将米淘洗干净熟食发霉后绝对不能食用。香菇等干货发霉后要用水洗刷干净,然后干燥保存腊肉、香肠等食物出现霉斑后,要用温水洗刷晾干保存或食用。

THE END

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