The Beginning
芦笋是一种营养丰富的蔬菜,我们在吃芦笋的时候到底要不要去皮呢?芦笋头上的花状部位又能吃吗?让我们一起来了解一下吧。
芦笋去皮吃还是不去皮吃
如果是较嫩的竹笋是可以不用去皮的,其口感清脆,同时芦笋的外皮中也含有许多营养成分,一起食用的话营养更佳。
如果是较老的芦笋的话食用前就要将外皮剥掉,因为这种老了的外皮是无法炒软的,而且吃起来也会影响口感。
芦笋头上的花能吃吗
能吃。
芦笋头上的话叫做芦笋尖,是芦笋中营养成分最丰富的地方。芦笋尖中的钙、铁、钾、镁、铜等微量元素、维生素C、叶酸等成分都要远高于芦笋根部,其营养价值极高。但有些人在食用时会将芦笋尖摘掉,这样会大大降低其营养价值,建议一起食用更佳。
如何挑选芦笋
看芦笋形态
在挑选芦笋时最好选那种茎秆笔直,没有侧芽生长的那种,且要选没有裂痕,虫眼的,这样的芦笋品质会更好。
看笋尖新鲜度
我们在购买芦笋时要选笋尖紧密度好的芦笋,这种说明芦笋较新鲜,如果是有出现萎缩或者的开裂的芦尖就不要选择。
看茎秆新鲜度
可以轻轻用指甲掐一下芦笋的茎秆,如果容易掐进的话则说明芦笋较为新鲜,如果掐起来很费力的话则说明芦笋已经有点老了,底端开始出现木质化,其口感就会不好。
吃芦笋的注意事项
痛风患者忌食
芦笋属于高嘌呤食物,食用后会加重尿酸的代谢障碍,使得体内尿酸含量增加,如果是痛风患者食用的话,会加重的痛风的症状。
趁新鲜食用
我们吃芦笋一定要趁芦笋还新鲜的赶紧食用完,老了之后的芦笋不仅营养成分会有所流失,口感也会没那么好。
不宜生吃
芦笋中含有草酸成分,生成的话容易生产草酸钙,而这种草酸钙成分不易被人体所消化,因此我们在吃芦笋时尽量不要生吃。
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