香椿的营养价值以及食用价值是很高的，深受人们的喜爱和欢迎，一般吃之前需要进行焯水，那么香椿焯水冷水下锅还是热水下锅？香椿焯水几分钟合适？
香椿焯水冷水下锅还是热水下锅
热水下锅。
香椿中含有一定的硝酸盐以及亚硝酸盐，没有焯水时量是比较多的，食用之后会在人体中转化为有害物质，对人体的健康造成伤害，焯水之后可以大大减少其中的硝酸盐以及亚硝酸盐含量。
一般香椿进行焯水，都是建议使用热水下锅，冷水下锅焯水时间比较长，这样很容易导致香椿的营养流失，其次导致香椿口感变老，从而降低香椿的营养价值以及食用价值。
香椿焯水几分钟合适
焯水30-60秒左右最好。
香椿焯水主要的做法就是将其置于开水中，翻滚均匀进行去除其中的硝酸盐以及亚硝酸，还有一定的草酸，一般焯水的时间不宜过长，一般建议控制在30-60秒左右即可。
时间太长很容易导致香椿口感变老，其次也容易导致香椿的营养成分流失。
香椿不焯水吃了会怎样
一般正常情况下来说，人体偶尔吃一次没有焯水的香椿危害是不大的，因为硝酸盐以及亚硝酸盐对人体造成危害需要达到一定量。
但要是长期这样吃，或者是一次摄入过量，那么这些物质进入人体之后，就可能会导致人体食物中毒，对肝脏、胃部等器官造成危害，从而对人体的健康造成威胁。
一般这时候建议及时去医院进行就医，在医生的指导下接受治疗，避免耽误病情，对人体的健康造成威胁。
吃香椿的禁忌
不宜食用过量
虽然说香椿的营养价值以及食用价值比较高，但由于香椿中含有一定的亚硝酸盐以及草酸物质，这些物质焯水只能减少，并不能完全消除，过量食用时，还是可能会对人体的健康造成威胁。
忌发物者不能吃
香椿属于发物中的一种，食用之后容易诱发或者加重人体某些疾病，因此对于发物过敏的人群，是不可以吃香椿的。
阴虚燥热者不宜吃
对于阴虚燥热者来说，生活中也是不建议吃香椿的，虽然香椿性平，但香椿多走肝经，可以助阳，阴虚燥热者食用香椿之后，容易加重肝火，从而诱发或者加重其病情，不利于其身体健康的恢复。
