香椿是一种很好吃的蔬菜，一般每年的春季是吃香椿的最佳时间，香椿吃之前需要进行焯水，那么香椿不焯水能吃吗？香椿焯水后还要清洗吗？
香椿不焯水能吃吗
香椿要进行焯水。
生活中食用香椿是需要进行焯水的，因为香椿中含有一定的硝酸盐以及亚硝酸盐成分，这种物质对人体是具有一定危害的，需要进行焯水，将其稀释掉一些才行。
其次就是香椿中还含有一定的草酸物质，不进行焯水不仅口感苦辛，而且还可能会刺激到人体的肠胃，对人体胃肠道造成威胁，所以为了自身的健康，生活中吃香椿是需要进行焯水的。
香椿忘记焯水会中毒吗
看情况。
香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，这些物质对于肠胃具有一定刺激性，吃之前要先进行焯水，在焯水之后能减少很大一部分，从而防止出现食物中毒的情况。
但要注意香椿芽里面的亚硝酸盐含量并不高，通常人体食用100克左右的香椿才有可能出现中毒反应，所以只要不是大量食用没焯水的香椿，一般不会中毒，但要是一次性摄入了100克左右没有焯水的香椿，那么则可能出现中毒的情况。。
香椿焯水后还要清洗吗
需要进行清洗的。
生活中很多人认为香椿焯水之后不需要进行清洗，直接沥干水分切碎，然后炒食就可以了，但其实这样是不对的，焯水的香椿上面携带一定的硝酸盐以及亚硝酸，需要清洗处理掉才行。
其次就是用开水烫过的香椿，需要过一遍冷水，这样才可以保留香椿的口感，不过冷水的香椿，口感会变得软棉，食用感不好，所以香椿焯水之后是需要进行清洗的。
吃香椿的注意事项
主要有以下注意事项：
1、香椿需要吃新鲜的，最好是摘下来立刻吃，这时候的香椿营养最丰富，内部含的硝酸盐最少，吃起来最安全。
2、生活中购买香椿的时候，也建议购买新鲜的，注意香椿叶子不能脱落，没有用水浸泡过的香椿芽，主要是因为香椿芽放的时间久了，内部的硝酸盐和亚硝酸盐会升高，不利于人体健康。
3、香椿吃前要先焯水，焯水可以快速去除香椿芽内部的硝酸盐和亚硝酸盐，吃起来才安全放心。
4、虽说香椿的营养价值以及食用价值比较高，但要注意食用量，过量食用香椿可能会加重人体胃肠道负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生。
香椿怎么吃最安全
1、分析发现，经过一天的光照，香椿头的硝酸盐含量达到一天中的最低，适合采摘食用。
2、吃的时候，用开水焯一下，可以减少硝酸盐。
3、推荐吃的时候，配点含维生素C多的食物，“调和”一下。
4、室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升。
5、越嫩的，硝酸盐含量越少，香椿最好是4月上旬吃比较好，这时候的嫩香椿，营养也最丰富，蛋白质、氨基酸含量最高，口感也比较好。
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