干木耳是一种好很好吃的食物，其中的营养价值以及食用价值比较高，家里的木耳有些霉味，那么干木耳有霉味怎么回事？干木耳上有白霜是发霉吗？
干木耳有霉味怎么回事
干木耳主要是由新鲜木耳晒干制成的，正常情况下是不会产生霉味的，要是产生了霉味，那么多半是因为干木耳保存不当，受潮滋生了细菌以及微生物导致的。
干木耳一旦发霉之后就会具有刺鼻的味道，但这种气味有大有小，要是干木耳霉味较小，那么将其置于太阳低下晒干之后，还是可以吃的；但要是干木耳的气味比较大，那么这样的干木耳就不建议再吃，避免对人体的健康造成威胁。
干木耳上有白霜是发霉吗
根据实际情况而定。
一般干木耳作为一种菌类，表面上本身就具有一定量的绒毛，这种绒毛会长在干木耳的表面上，有时候看起来会像发霉了一样，但其实这样的木耳是没有发霉的，可以吃。
但要是干木耳上的白霜比较多，并且干木耳还散发出了臭味或者酸味，那么这样的干木耳很有可能是发霉了，食用之后容易加重人体的胃肠道负担，不利于人体的健康。
干木耳有霉味怎么处理
一般要是干木耳的霉味比较小，那么可以用温水泡发，勤换水，6个小时后再闻闻看，如果霉味消失了，这样的木耳还是可以吃，但要是还有些霉味那就不要吃。
其次就是如果黑木耳发霉，需要先检查黑木耳是否还有其他的异常，如果在没有任何异常情况下可以进行食用，可以在平时太阳大的时候拿到外面多晒晒太阳，平时保存的时候可以放在通风的地方。
木耳泡开后为什么有霉味
主要考虑木耳本身就已经发霉。
正常情况下好的木耳泡发之后是不会出现霉味的，要是出现了霉味，那么主要考虑是木耳在泡发之前就已经发霉了，因为木耳一旦发霉之后就会滋生大量的细菌以及微生物，食用之后容易加重人体的胃肠道负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状，这种霉味也不可能因为泡水就淡化。
怎样判断木耳发霉了
主要有以下方法：
木耳作为一种菌类，一般泡水之后会产生一种菌类气味；但如果木耳一旦发霉了，就不会出现这种菌类的味道，会产生一种臭鸡蛋的味道和其他腐臭味。
质量好的木耳浸泡之后，就呈现出来的颜色就是黑色或者是黑褐色，具有亮度；而变质的木耳泡发之后颜色暗淡，没有光亮，并且还具有霉菌。
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