The Beginning
肉桂和桂皮都是很好的香辛料，并且肉桂还能做药用，那肉桂和桂皮哪个更适合炖肉？卤肉用肉桂还是用桂皮好？
肉桂和桂皮哪个更适合炖肉
桂皮。
肉桂和桂皮都属于香料的一种，两者都含有浓郁的香气可以帮助食物增加风味，但如果炖肉的话用桂皮会更好，因为相对来说，桂皮的香味更加醇香、持久，通常在炖肉时香味就在炖肉中程甚至是后程香味才会散发出来，对于炖肉来说这样更能保住肉的醇香。
而肉桂的香味散发的比较早，通常在刚开始炖肉时香味就散发的差不多了，炖肉结束后香味就不浓郁了，香味留存时间少，所以相对来说，桂皮更适合炖肉。
卤肉用肉桂还是用桂皮好
桂皮。
桂皮是樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等的树皮，颜色深，皮薄，卷叶大，但是味道相对较淡，卤肉的时候不会导致食材发黑，但是又有一定的染色作用，适合炖肉、卤肉、做菜等等。
而肉桂是肉桂的干燥树皮制成，外表稍微比较粗糙，颜色相对浅些，皮厚、卷小、味道比较浓郁，更适合入药用，或者是联合其他香料做复合的味道。
肉桂和桂皮能一起用吗
可以。
肉桂和桂皮是可以一起用的，不管是食用还是药用，肉桂和桂皮都有很好的功效，食用后能帮助补火助阳，引火归元，同时还有温寒止痛、温经通脉的作用，适合腰膝酸软、虚阳上浮、体质虚寒的人类似于，同时对腹泻、痛经、闭经等症状有一定的改善作用，但如果是在月经期间或者是怀孕期间的女性，需谨慎食用肉桂和桂皮。
桂皮可以反复使用吗
不建议反复使用。
在初次使用桂皮时，桂皮中的大多数有效成分已经被溶解出去，留存下来的有效成分含量较小，建议就不要再重复使用了，重复使用也达不到什么保健的功效，尤其是反复使用第二次以后，基本已经没有了什么食用价值。
如果怕浪费的话，可以在一天之内重复使用下，到了第二天就不建议再继续使用了，因为桂皮是一种调味料，过夜会很容易发生变质，食用后反而会对身体健康产生危害。
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