The Beginning
准备去海鲜市场买几只梭子蟹,想知道梭子蟹要怎么挑才是最肥的呢?梭子蟹是公的好吃还是母的比较好吃呢?让我们一起来看看吧。
看颜色
在挑梭子蟹的时候首先要看一下梭子蟹的颜色,一般要选择蟹壳青,蟹腹白,蟹尾部发红或发黄的,腹部饱满的,这样的梭子蟹说明比较新鲜,并且肉质比较鲜美饱满。
掂重量
选择两个体型差不多大的梭子蟹用手掂量一下重量,一般建议选择重一点的那一只,因为这说明梭子蟹的肉质会更加肥美,吃起来口感会更好。
捏蟹壳软硬
在挑选梭子蟹的时候还可以用手捏一下蟹腹和蟹脚的软硬,一般建议选择质地较硬的,这样的梭子蟹通常会比较新鲜,若是手感过软,则可能是螃蟹太嫩或者是注水蟹,最好不要选择。
看透光面积
透光面积可以反映出螃蟹的肥美程度,所以在挑选梭子蟹的是可以将其用手电筒照一下,灯光会透过外壳照射到梭子蟹内部的部分,照出透明部分就是蟹肉部分,如果透明部分比较多久说明螃蟹比较肥美。
梭子蟹公的好吃还是母的
因人而异。
公蟹的个头往往比母蟹要大,且肉也比较多,其中含有大量的蟹膏,如果喜欢吃蟹膏的话,则建议选择公蟹。而母梭子蟹以产卵为主,其中含有丰富饱满的蟹黄,如果喜欢吃蟹黄的话则可以选择吃母蟹。两者都具有很高的营养价值,并且味道十分的鲜美,具体哪个更好吃的话是因人而异的,建议根据自己的口味喜好来选择适合。
梭子蟹怎么区分公母
看腹部
最简单的方式就是通过抗梭子蟹的腹部来区分公母,如果腹部是三角尖形就是公螃蟹,腹部是圆形或者椭圆形就是母螃蟹。
看肚脐
梭子蟹的肚脐也能帮助简单区分,脐部如果又尖又窄,说明是公螃蟹,如果又宽又圆,则是母螃蟹。
看有无蟹黄
如果梭子蟹有蟹黄就说明是母蟹,没有就说明是公蟹。
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