驴肉营养丰富,其中亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉,有着肉类珍品的美称,但驴肉做法较多,在食材搭配上也非常讲究,不知道驴肉和什么一起吃最好呢?
驴肉和什么一起吃最好
驴肉味甘、酸,性平,含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、维生素E、钙、磷、钾、锌等营养成分,适量食用具有补益气血、熄风安神、滋肾养肝的好处,适宜搭配各种水果、烧饼、辣椒、淮山、萝卜、黄瓜、土豆等食材同吃,一方面即可互相补充营养,另一方面还能缓解驴肉的腥味,一举两得。
五香酱驴肉
材料:驴肋肉1000克,酱油200克,甜面酱30克,精盐5克,白糖7克,葱段10克,姜片10克,鲜汤2000克,香料包1个(内装花椒5克,八角3克,桂皮5克,丁香、砂仁、白芷各3克)。
做法
1、将驴肉洗净,切成4块,放入水锅中焯透,捞出投凉。
2、锅内放入鲜汤,加入酱油、甜面酱,精盐、白糖、葱段、姜片、香料包,烧开煮20分钟即成酱汤。
3、将驴肉放入酱锅内,大火烧开,撇净浮沫,改小火酱至驴肉酥烂捞出,摆在熏箅上。
4、将熏锅烧热,撒入白糖,熏2-3分钟取出,刷上香油即成。
酱卤驴肉是一道非常经典的菜肴,一方面卤料有浓烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,增加驴肉的香味,另一方面各种卤料还有健胃行气、促进消化的作用,可缓解食用驴肉后出现的消化不良现象,是非常好的美食烹饪做法。
驴肉炖土豆
食材:驴肉1000克,大土豆2个,葱、蒜、辣椒、红烧酱油、盐、鸡精、适量。
做法
1、驴肉用温水清洗干净,切成块状。土豆去皮切成块状。辣椒切块、蒜切片、葱切成小段备用。
2、锅中倒入适量的水把驴肉冷水下锅。开始焯水。
3、重新起锅,锅中倒入适量的温水,把驴肉倒入锅中开始炖制,炖到熟烂时加入红烧酱油,倒入土豆块继续炖至。汤汁浓稠。加入盐和鸡精调味。
4、调好味道之后倒入泰椒、蒜片、葱翻炒均匀出锅即可。
土豆味甘、性平,归胃、大肠经,食用具有益气健脾、调中和胃、宽肠通便等功效,搭配驴肉同吃,一方面可增强食用饱腹感,另一方面可增进食物的营养价值,能帮助消化,补益身体。
萝卜闷驴肉
食材:驴肉500克,白萝卜1根,蒜末、姜片、葱、料酒、酱油、白砂糖、黄豆酱适量。
做法
1、把驴肉冷水下锅,加料酒、姜片焯水,去血沫。
2、起锅烧油放入葱、姜、蒜炒香,放入驴肉,炒一会儿,然后放萝卜一起炒。
3、根据自己的口味加黄豆酱、酱油、糖,再放点料酒,加水煮就行。
4、等着水汤烧完,翻一翻锅,出锅装盘即可。
萝卜味甘辛、性凉,食用可消积滞、化痰热,搭配驴肉同吃一方面可降低油腻感,另一方面还可补充营养,增加膳食纤维摄入,避免食用后消化不良。
牛肉和驴肉能一起炖吗
能一起炖。
牛肉味甘、性平,和驴肉一样含有较高的蛋白质、钾、磷、钠、钙等营养元素,两者同炖在营养成分上不冲突,可搭配同吃,但是不宜吃多,因为牛肉和驴肉都是高蛋白食物,吃多会增加肠胃、肾脏的消化负担,容易引发腹痛、腹胀、消化不良等不适现象。
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