昨天买了一些荠菜回家，妈妈说我上当了，买到的是蒲公英，荠菜和蒲公英都不是很常见，荠菜和蒲公英的区别是什么？下面一起来看看吧！
叶子不同
荠菜
荠菜叶子的颜色是嫩绿色，有些会带有一些紫色，荠菜叶边上会有些小刺，叶片边缘带有圆滑的缺口，整体上叶片的齿是顺生的。
蒲公英
蒲公英的叶片也是嫩绿色，但蒲公英叶子不会有紫色的，蒲公英叶边也带有尖齿，边缘的缺口很深，呈三角形，叶上没有小刺，整体上叶片上尖齿是逆生的，拔的时候有逆手感。
菜根不用
荠菜
荠菜在冬天开始发芽，只是潜藏在地下看不到而已，春天的时候荠菜的根就已经扎得很深了，荠菜根有一个或者两个比较肥厚的主根，很难直接拔出来，一般需要采用挖的方式才能采集到根，荠菜根有些味道，拔出来可以直接闻到味道。
蒲公英
蒲公英的根比较散，也比较短，很容易就能拔起来。蒲公英的根没有味道。
汁液不同
荠菜
荠菜的叶子在折断之后会分泌清水样汁液，荠菜汁液有一些味道。
蒲公英
蒲公英的叶子在折断之后会渗出大量的奶样汁液，外观看起来就和牛奶一样，这种汁液其实是一种植物浆，弄到衣服上很难清洗掉，蒲公英的汁液弄手上了会粘手，但是没有味道。
味道不同
荠菜
荠菜中含有草酸和植物碱，荠菜不经过焯水直接食用时是苦的、涩的。
蒲公英
蒲公英的叶子中含有大量的浆液，直接生吃会有黏液感，熟吃没有苦味，煮熟之后有浓郁的植物味道，但不是所有人都喜欢这种味道，食用蒲公英需要谨慎。
荠菜和蒲公英能一起吃吗
1、荠菜性凉、味甘；蒲公英性寒、味苦、甘，从性质上来说，荠菜和蒲公英没有配伍禁忌，可以一起食用。
2、从营养成分上来说，荠菜中含有荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、膳食纤维、碳水化合物等营养成分，而蒲公英中含有丰富蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖，两者在成分上也无相克反应。
因此，荠菜和蒲公英是可以同食的，荠菜和蒲公英同食还具有清热解毒、促进消化等作用。
TAG:荠菜和蒲公英的区别 荠菜和蒲公英能一起吃吗 饮食指南 荠菜
