今天去市场上购买西瓜，结果发现市场上的西瓜有的果肉是黄色的，那么西瓜果肉发黄是怎么回事？西瓜果肉发黄可以吃吗？
西瓜果肉发黄是怎么回事
主要有以下原因：
品种原因
一般要是西瓜整体都是黄色的，那么就说明这是一个品种，类似桃子有黄肉桃子红肉桃子、火龙果有白心红心区分一样，并不会对人体的健康造成伤害。
部分发黄
但要是西瓜只有一部分部位发黄，发黄一面是红瓤西瓜还未熟透的结果，那么主要考虑是由于瓜农在种植西瓜的过程中因施氮肥过量、阳光不稳定、品种交叉等因素导致的，这样的西瓜不含有毒物质，但口感和味道较差。
西瓜果肉发黄可以吃吗
可以。
综上所述可以知道，西瓜果肉发黄，主要有两种原因，首先是品种原因，一般要是要品种原因导致的，是可以吃的。
其次将还是生长发育不良导致的，那么这时候的西瓜也是可以吃的，但这样的西瓜口感一般不是很好，很少人喜欢吃；要注意如果发现西瓜变质了，那么就不能再进行食用。
黄心的西瓜叫什么西瓜
叫黄瓤西瓜，俗称“黑绷筋”。
黄心西瓜主要产于沿海、平原种植为多，像福建、台湾；黄瓢西瓜是瓜中良品，呈椭圆形，果皮黄中带绿，有明显的深绿色网纹，果肉金黄色，沙脆香甜，瓜香浓郁，风味独特，成熟单果1.5千克左右，适应种植粗砂、排水优良的半沙土壤地，6-8月份成熟。
黄心西瓜是不是转基因
不是。
很多人认为黄心西瓜是转基因品种，但其实并不是，黄心西瓜是野生西瓜和栽培西瓜的瓜瓤，从白色、淡黄色、亮黄色到粉红，橙红和大红一应俱全，只需要用原有的西瓜颜色品种就好。
小贴士：红肉西瓜个头大，味道甘甜，在众多西瓜中颜色中，最受人喜爱，产量高。
黄心西瓜哪些人不能吃
体寒者
黄心西瓜性寒，对于体寒者来说，食用之后很容易加重自身肠胃负担，导致腹痛、腹泻等不适症状发生，诱发或者加重其病情。
糖尿病患者
黄心西瓜中的糖分含量是很高的，过量食用容易导致人体血糖升高，对于糖尿病患者来说，过量食用黄心西瓜，很容易诱发或者加重其病情。
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