香椿是一道不可多得的美味，口感鲜美，气味芳香，一般都是在春天采摘食用，那么夏天的香椿能吃吗？
夏天的香椿能吃吗
不建议食用。
香椿也叫香椿芽，是香椿的嫩叶，一般多在春季食用，而且它的食用时期非常短，因为其中含有一定量硝酸盐和亚硝酸盐，随着香椿的生长，硝酸盐和亚硝酸盐也会越来越高，在嫩芽状态时，并不会对人体造成影响；但是到了夏天，香椿芽生长发展成为香椿叶，不仅食用口感老，而且其中也积聚了大量的硝酸盐和亚硝酸盐成分，人体食用易增加致癌的风险。
6月份发出的香椿可以吃吗
可以吃。
香椿芽的生长受气温和雨水的影响，有的地方气温较低，香椿树发芽慢，生长周期长，而6月份一般温度较高，香椿芽才慢慢长出来，这样的香椿芽多是生长在新枝上的，但是一般这种香椿芽口感会较春季的更老，味道也会比较淡。
香椿几月份能吃
3-4月份。
受气温和湿度的影响，每个地区香椿的时间略有差异，不过大多数地区香椿的食用时间是在3-4月份，谷雨前后是最佳食用时间，但是一旦过了4月中旬，香椿芽开始生长变老，其中硝酸盐和亚硝酸盐的含量也慢慢增高，食用后容易对人体健康不利。
香椿怎么保存到夏天
冷冻保存。
香椿是一种野菜，其中含有大量的水分及碳水化合物，所以保存时间并不长，而将它放在冰箱冷冻保存可以抑制细菌的滋生，延长其保存时间，所以如果香椿要保存到夏天的话，建议放在冰箱冷冻保存。
香椿怎么吃好吃
炸香椿
材料：香椿一把，鸡蛋1个，面粉、食盐、植物油、啤酒各适量。
做法：
1、香椿洗净，放入热水中焯一下，然后切去根部。
2、鸡蛋打入碗中，加入少量啤酒，面粉、食盐搅匀成面糊。
3、锅中烧热油至五六成熟。
4、将香椿裹上面糊，开小火榨汁两面金黄。
5、沥干多余的油分，装盘即可。
凉拌香椿
材料：香椿一把，生抽、食盐、辣椒油各适量。
做法：
1、将香椿用开水汆烫后捞出。
2、香椿过凉水，沥干水分装入盘中。
3、加入生抽、食盐、辣椒油各适量拌匀即可。
4、也可以根据自己的口味加入其他调料拌匀食用。
