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吃香椿会中毒吗 香椿中毒怎么办

来源: 更新时间:2022-02-19 00:36:11
The Beginning

现在正是吃香椿的时期,我喜欢在这种时候食用一些香椿,但是网上看见很多人说香椿不能随便吃,会中毒,想知道真的吃香椿会中毒吗?

吃香椿会中毒吗

吃香椿有可能会中毒。

香椿是一种常见的野菜,有些人群食用不当,经常食用之后会出现恶心、呕吐、舌头发麻的情况,类似于食物中毒,因此食用不当吃香椿确实有可能中毒哦。

吃香椿中毒是怎么回事

1、香椿中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐,亚硝酸盐在体内会会和低价的血红蛋白质铁离子发生反应,使低价铁离子变成高价铁离子,失去了携氧能力,导致出现缺氧,头晕、恶心、舌头发麻的情况。

2、亚硝酸盐本身还具有毒性,食用过多有致毒的作用,量大可直接致死。

香椿中毒怎么办

1、吃香椿中毒的话,如果情况较轻,有一些麻嘴之类的感觉,可以卧床休息,同时饮用一些维生素C饮料或者是米汤等食物,促进亚硝酸盐的代谢,并且抑制其氧化低价血红细胞铁离子。

2、若情况较重或者想快速好转的话,就需要及时去医院,看情况通过挂水或者吸氧的方式缓解身体不适的情况。

怎么吃香椿不会中毒

香椿焯水之后食用不会中毒。

虽然香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐,食用过多就容易出现中毒的情况,但是,香椿经过焯水之后大部分的硝酸盐和亚硝酸盐会溶出,焯水之后再漂洗一下,其中硝酸盐和亚硝酸盐含量会大量减少,食用不会出现中毒的情况。

什么样的香椿吃着容易中毒

老香椿芽

香椿芽中的亚硝酸盐会随着生产时间的延长而增加,刚长出来的香椿芽中硝酸盐和亚硝酸盐含量都很低,但是随着香椿芽越来越老,其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量越来越高,食用容易中毒。

存放过久的香椿芽

即使是十分鲜嫩的香椿芽,本身硝酸盐和亚硝酸盐含量不是很高,但是经过长时间的存放,其亚硝酸盐的含量会随时间的延长而增加,因此食用存放过久的香椿芽也容易出现中毒的情况。

THE END

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