The Beginning
超市冰冻小香鱼是人工养殖的吗
一般是的。
香鱼是一种淡水鱼，因为其脊背上有一条充满了香气的腔道，能够散发出独特的香气，所以被称为香鱼；而且香鱼的生长繁殖方式很特殊，一般生长一年即可成熟，产卵之后就会死亡，所以又被称为“年鱼”。
香鱼的养殖始于日本，后被中国的台湾、浙江等地试验养殖，由于香鱼的这种生长特性，所以在超市出现的冰冻小香鱼一般都是人工养殖的，而且价格相对于其它淡水鱼来说也会更贵一些。
超市冰冻的鱼可以买吗
视情况而定。
一般来说正规超市售卖的冻品都是经过质量检验合格的，而且运输过程也是专业冷链运输，正常情况下是可以购买食用的。
但是由于超市的环境复杂，一些消费者在选购的时候会对冰柜的门进行开开合合，所以在选购冰冻鱼的时候也要注意观察食物是否有出现融化、变质的现象，建议选择冰块包裹较完整的鱼。
超市冰冻的鱼有营养吗
有一定的营养。
冰冻的鱼一般是在鱼类打捞上来之后就进行冷冻处理，直接放入零下18度的冷冻库中，能够极大程度地抑制酶的活性和微生物的繁殖，之后再经过冷链运输到各大超市进行售卖，所以只要温度保持稳定，那么对于鱼类营养的保留就是比较完整的，并不会影响到鱼类的核心营养价值，是可以进行选购食用的。
冰冻的鱼和新鲜的鱼有差别吗
有一些差别。
1、口感：新鲜的鱼肉口感是非常鲜嫩的，而在冷冻的过程中，鱼里面的水分会被冻成冰晶，所以鱼肉中的蛋白质会发生冷冻变性和一些理化性质的改变，再解冻食用的话，鱼肉的口感就会有所下降。
2、营养：鱼类在冷冻的时候，鱼肉肌原纤维中的水分会被冻成冰晶，解冻之后也无法恢复原状与蛋白质结合，所以就会伴随着一小部分可溶性的蛋白质、维生素、盐类等营养物质一起流失，但流失的这部分是比较小的，剩下的鱼肉中仍然含有较多的营养。
THE END
