荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是具有比较高的营养价值的。不过吃过荸荠的人都知道，荸荠的皮是一件比较麻烦的事。那荸荠怎么去皮快呢？
荸荠削皮机去皮
现在市场上有荸荠削皮机购买，操作的时候，只要将洗好的荸荠放进削皮机中，荸荠会自动削好皮从另一边出来。用荸荠削皮机去皮是比较简单易操作的。
氢氧化钠溶液去皮
先配制浓度为20%的氢氧化钠，加热到沸腾之后将荸荠给倒入进去，4-5分钟之后再捞出，然后在清水中搓擦，再加入浓度为2%的盐酸中和6分钟后，再用清水淘洗、搓擦干净，能比较快速的去掉荸荠皮。
煮熟去皮
荸荠清洗干净后，放入到锅中煮，煮熟之后稍微晾凉一会儿就可以快速去皮；或是煮熟后放在盐水中浸泡一段时间，再用冷水冲洗干净后也能较快的剥皮。
直接去皮
给荸荠去皮，先不要掰掉上面的芽，用食指和拇指捏着有芽的一头和底部，用小刀像削苹果皮一样削去旁边的一圈皮，再将芽和底部用小刀撬掉，这样削皮方便快捷而且不伤手。
刮皮器去皮
除了用小刀削，还可以用刮皮器去皮，将荸荠的芽和根部用手捏住，用刮皮器刮去腹部的一圈皮，再将底部的皮刮掉，芽部凹陷的部位可以用小刀刮掉，荸荠较大的话也可以直接用刮皮器的边缘地方挖去。
剥荸荠时要注意什么
1、生荸荠剥皮时要在荸荠新鲜的时候去皮，如果不新鲜了没有水分就更不好剥皮了。
2、没有煮过的荸荠建议可以在清水中浸泡半小时左右，再来进行去皮的操作，这样削皮相对比较容易。
3、买荸荠的时候挑选芽比较短的，这样的荸荠不仅比较甜，还容易去皮。
荸荠皮能不能吃
荸荠皮能吃，但是不建议直接食用。
荸荠皮的成分是纤维素、淀粉、少量脂肪和蛋白质，维生素、矿物质等成分，都是可以食用的成分，但是为什么荸荠皮不建议直接食用的原因是：
1、荸荠皮的纤维含量很高，质地很硬，因此食用同意出现损伤口腔、消化道的情况。
2、荸荠生长在淤泥中，因此荸荠的表面可能含有大量的腐生菌和寄生虫等物质，因此不建议直接食用。
荸荠皮怎么吃比较好
食用荸荠皮建议煮水饮用。
1、可以直接将新鲜的洗净的荸荠皮煮水饮用，效果和荸荠煮水差不多。但是注意清洗干净，并且煮制30分钟以上，完全杀灭可能出现的细菌。
2、也可将比皮皮晒干之后在煮水饮用。
