梭子蟹不能和什么一起吃 梭子蟹如何烹饪

梭子蟹肉质细嫩，口感鲜美，是一种非常受欢迎的海蟹，经常出现在各大餐桌上，那么梭子蟹不能和什么一起吃呢？

过于寒凉的食物

如：西瓜、绿豆、海带、苦瓜、荸荠等。梭子蟹是一种性味寒凉的食物，其寒凉之性本就对肠胃有一定的刺激，若是再大量与其他过于寒凉的食物同食，更会加剧其寒性，加重对肠胃壁的刺激，从而容易引起腹痛、腹泻等胃肠不适症状。当然，若是食用量少或者自身肠道功能比较好的话，可能也并不会引起不适。

鞣酸含量高的食物

如：柿子、君迁子、核桃、石榴、山楂、茶叶等，因为梭子蟹中含有丰富的蛋白质成分，它能与鞣酸发生反应，生成不易消化的沉淀物，少量同食可能并无明显影响，但是若是大量与这类食物一起食用，则可能会影响梭子蟹的营养价值，还可能会刺激肠胃，引起肠胃不适。

富含草酸的食物

如：菠菜、韭菜、茶叶、竹笋、芥菜、甜菜等，因为梭子蟹中含有较为丰富的矿物成分，如：钙、镁等元素，若是大量与富含草酸的食物同食，容易发生沉淀反应，生成草酸钙、草酸镁等成分，不仅会影响消化功能，长此以往，还会增加患结石的风险，不利于身体健康，因此建议梭子蟹最好不要与这类富含草酸的食物同食。

富含饱和脂肪酸的食物

如：猪油、五花肉、猪皮、油炸食品、奶油糕点等，梭子蟹中含有的脂肪酸大部分是不饱和脂肪酸，具有健脑益智、保护血管等多种功效，若是同食大量与富含饱和脂肪酸的食物同食，则会降低肠胃对不饱和脂肪酸的吸收，影响梭子蟹的营养价值。

梭子蟹如何烹饪

梭子蟹的食用方法有很多，可清蒸、爆炒、红烧、煮汤、炭烤等。

蒜香梭子蟹

材料：梭子蟹2只，青椒块、红椒块、葱末、姜末、蒜、花椒、生抽、盐、白砂糖、白酒、豆瓣酱、淀粉各适量。

做法：

1、梭子蟹处理干净，切块；豆瓣酱切碎；蒜去皮，备用。

2、梭子蟹块加入盐、白酒腌渍15分钟，蘸一层淀粉。

3、油锅烧热，放入梭子蟹块炸至表面金黄，捞出。

4、锅留底油，下蒜、豆瓣酱、花椒、葱末、姜末爆香。

5、然后放入梭子蟹块、青椒块、红椒块翻炒均匀。

6、加生抽、白砂糖调味即可装盘。

腌梭子蟹

材料：梭子蟹500克，葱末、姜末、酱油、白糖、高粱酒、香醋、胡椒粉、香油各适量。

做法：

1、将梭子蟹洗净，剥去甲壳，刮下壳内残膏。

2、剁掉梭子蟹脚、剔除鰓、脐，整只切成小块，放入碗中。

3、加入高粱酒拌匀，稍腌片刻。

4、将酱油、白糖、香油放入小碗中调匀。

5、再加入姜末、葱末、胡椒粉稍拌，然后与香醋一起倒入梭子蟹块中搅匀。

6、腌2-3小时，期间再搅拌一次即成。

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