The Beginning
带鱼表面银色需要去掉吗
一般是不需要去掉的。
带鱼表面的银色成分也被称为银脂，主要是用于带鱼在水下活动维持体温、抵御寒冷的，其中并不含有毒性物质。
而且银脂中也含有十分丰富的不饱和脂肪酸，食用后不仅能够帮助降低人体的胆固醇和甘油三酯，而且还能软化人体的血管，帮助维持人体心脑血管的健康，所以一般是不需要去除掉的。
买回来的带鱼段怎么处理
1、解冻：带鱼属于一种海鱼，所以市面上比较常见的冷冻带鱼段，这种带鱼段在买回来之后首先需要经过解冻处理，建议可以直接置于常温下解冻，或者置于冰箱中冷藏解冻。
2、清洗：买回来的带鱼段是并没有去除内脏的，所以当带鱼段解冻之后，还需要将外面多余的鱼鳍以及里面的内脏去除掉，并且也要用清水将带鱼段的内外都冲洗干净。
炸带鱼用淀粉好还是用面粉好
建议混合使用。
在炸带鱼的时候建议可以将面粉和淀粉按照1：3的比例来调配使用，这样炸出来的带鱼不仅外酥里嫩，而且还不容易回软。
如果单用面粉来炸的话，那么炸出来的带鱼就会很容易回潮，而如果单用淀粉来炸的话，那么炸出来的带鱼又会十分干硬，所以口感都不是很好。
炸带鱼怎么去腥味
1、去掉黑膜：带鱼是属于一种海鲜，本身具有一定的腥味，这其中又以带鱼肚子里面的黑膜腥味最大，所以如果想要带鱼炸出来不腥的话，那么建议在炸之前可以先将带鱼肚子里面的黑膜去除掉。
2、腌制一会儿：另外，在炸带鱼之前还可以先用料酒、姜片、大葱等具有芳香气味的调味料将带鱼腌制一会儿，这样也可以起到去腥提味的作用。
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