香椿是一种营养丰富，气味芬芳，有独特风味的食物，很多人会食用一些，但是香椿因为可食期、保存难度的原因食用范围没有这么广，想知道香椿芽怎么吃好？香椿包饺子怎么做好吃？
香椿芽怎么吃好
香椿芽是野菜的一种，是香椿树新发出来的嫩芽，味道鲜嫩可口，并且具有浓郁的芳香，还含有丰富的蛋白质、矿物质、胡萝卜素、植物性雌激素、挥发性芳香物质等，不管是做配菜还是提鲜食用都很好吃，常见的有做腌菜、清炒、油炸、做饼食用等等。
腌香椿
材料
香椿500克，食盐200克。
做法
1、将香椿洗净，稍微晒干一些水分，加入适量的食盐。
2、反复大把香椿的揉搓，使香椿变软，变色。
3、将搓好的香椿放在玻璃瓶中，盖上瓶盖，腌制20天即可食用。
4、可以做小菜、做凉拌菜、拌凉面、炒饭等食用。
香椿煎蛋
材料
香椿一小把，鸡蛋3个，食盐、油适量。
做法
1、香椿去老叶老茎，清洗干净，沥一下水分。
2、一锅开水加入少量食盐和食用油。
3、入香椿焯烫30秒左右，捞出沥干水分，切碎。
4、将三个鸡蛋打散，加入香椿碎和适量食盐，搅拌均匀。
5、锅中入油，油热之后倒入香椿鸡蛋液，煎成两面金黄即可。
香椿千层饼
材料
香椿150克，面粉260克，食用油、食盐、胡椒粉适量。
做法
1、去200克面粉加入适量的温水和成面团，揉至光滑盖上保鲜膜醒着。
2、新鲜的香椿摘洗干净，开水焯烫30分钟左右，过凉水漂洗。
3、香椿挤干水分，根据自己的口味撒些盐、胡椒粉拌匀防止一旁待用。
4、炒锅加入60g油烧开，乘热倒入60克面粉，搅拌均匀制成油酥。
5、醒好的面团一分为二，取一个面团擀成饼，均匀的涂抹上油酥。
6、撒上香椿碎，在饼的一侧用刮刀切一刀卷起来捏紧边，变成面团。
7、将面团擀成薄饼，煎烤机中温预热，锅底薄薄的刷层油。
8、擀好的香椿饼入锅煎，两面煎的金黄即可出锅切块。
凉拌香椿
材料
香椿1把，醋、生抽、葱油、香油、食盐、芝麻适量。
做法
1、新鲜香椿，去根，去老茎老叶，洗干净。
2、开水锅焯一下，30秒就好，捞出凉水冰透，滤干水分，切成段。
3、调料放一起拌匀，装盘撒上芝麻，即可食用。
炸香椿鱼
材料
香椿嫩芽150克，面粉50克，玉米淀粉50克，鸡蛋1个，食盐、胡椒粉、食用油适量。
做法
1、香椿切除老根，去掉老叶，清洗干净，摘成合适的大小。
2、将香椿放入沸水中焯烫30秒，香椿变色后快速捞出过凉水。
3、面粉中加入淀粉、面粉、鸡蛋以及适量食盐。
4、入适量清水搅拌成面糊，面糊的浓稠度以香椿能挂住面糊即可。
5、过凉的香椿挤干水分，逐个沾上调好的面糊。
6、锅中放适量食用油，油温七成热，入裹了面糊的香椿，炸至金黄松脆即可捞出沥油。
香椿煎土豆
材料
土豆3小个，香椿100克，辣椒干、色拉油、食盐、鲜辣粉适量。
做法
1、土豆洗净、去皮、切块，清水浸泡。
2、将泡好的土豆捞出沥干水分入微波炉叮好。
3、香椿洗净，在开水中焯烫30秒。
4、将香椿挤干水分，切成磨碎。
5、锅里加油下辣椒煸香。
6、再将切好的香椿下锅微微炒至出味。
7、将事先用微波叮好的土豆下锅。
8、加少许的细盐和鲜辣粉搅拌均匀即可。
干炸香椿肉丸
材料
香椿1把，猪肉馅400克，鸡蛋1个，馒头半个，甜面酱、酱油、花椒面、味精、葱、姜、食盐、油适量。
做法
1、香椿洗净，焯烫30秒捞出，过凉水，挤干水分，切碎。
2、葱姜剁碎放入猪肉馅内，加入一勺甜面酱。
3、倒入酱油、花椒面、味精、盐，搅拌均匀，静置一会入味。
4、馒头半个加能够让馒头碾碎的水。
5、将碎馒头放入搅拌好的肉馅中，搅拌均匀。
6、将香椿碎放入肉馅中搅拌均匀。
7、然后再打入一个鸡蛋，搅拌均匀即可。
8、油锅烧热，大约七成热时将肉馅挤成丸子下入锅中，炸至金黄即可。
香椿包饺子怎么做好吃
材料
猪肉馅、香椿、葱、姜、香油、酱油适量。
做法
1、将肉馅加入葱、姜、酱油、盐搅匀，加少量凉白开，搅拌均匀。
2、香椿洗净入开水焯一下，过凉水，挤干水分，切丁。
3、将香椿丁、肉馅搅匀，加香油提味。
4、用饺子皮将香椿肉馅包裹好之后就可以煮成饺子食用了。
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