木耳属于菌类植物，其营养价值高，但是吃之前需要经过相应的处理，不知道泡过的木耳要不要用开水泡煮后才能吃呢？
木耳需要用开水煮吗
木耳必须用开水煮一下才能食用。
木耳具有美容养颜、益气润肺的作用，受到不少女性的喜欢，而且大家都知道木耳应该放在水中煮一下再吃是比较好的，木耳吃起来脆脆的，很容易就可以煮熟了，一般是将木耳放在水中煮2-3分钟，待木耳煮熟就可以了。
如果说煮木耳的时间太短的话，可能还会使木耳表面携带细菌，还有可能会使人出现消化不良的情况，影响身体健康。不过，木耳若是熬汤食用的话，那么熬煮的时间相应的可以久一点，只要不出现木耳变软变断的情况就行了。
木耳煮前要泡多久合适
木耳浸泡2小时就可以了。
将木耳放在凉水中浸泡，在水中加入少量的淀粉可以帮助清除木耳表面上的杂质和泥沙，然后等木耳吸收水分自然膨胀发透，大概浸泡2小时左右就可以了，摘去木耳根部，然后再用凉水冲洗干净。
木耳煮久了有毒吗
木耳煮久了没毒，但食用口感差。
木耳是一种营养非常丰富的真菌类食物，经暴晒和浸泡后的木耳是没有毒性的，但是煮木耳的时间过久的话，会使木耳失去其脆脆的口感，变得软黏，降低了木耳的食用口感，所以在煮木耳的时候要注意时间，切不可过久！
怎么判断木耳熟没熟
1、看软硬
刚泡发好的捏着木耳稍硬，而经过煮熟之后，木耳便会变得稍软更有弹性一些。
2、品尝
未熟的木耳生涩干硬，而熟了的木耳有一股菌类的淡淡香味，质地脆嫩有嚼劲，不过也有的品种是质地稍软的。
怎样鉴别木耳的好坏
一、摸一摸
1、泡发前
大家都知道我们买木耳的时候一般都是买干木耳，干木耳很小一块。挑选干木耳的时候首先要看木耳是否干燥，好的木耳是晒的很干燥，并且捏它充满韧劲捏不碎，保存很久也不会坏。如果很干，但是一捏就碎了，那么说明木耳的品质不高。干燥度不够的木耳，比如说表面有滑腻感，保存时间不能不回太久，而且容易发霉变质。
2、泡发后
泡发的木耳体积变大，如果用手摸起来质地较柔软，有弹性，轻轻拉扯还不断说明木耳品质较高，口感好;如果用手摸起来黏黏腻腻，一捏就碎了，说明木耳保存的时间太长了，不新鲜，可能已经变质了。
二、尝一尝
品质好的木耳干嚼起来没有其他的味道，并且口感软糯可口，十分Q弹，升值还有独特的清香。但是劣质木耳或者是经过化学加工的木耳尝起来会明显有种刺激感和辣味，没有自然的木耳干那种软糯Q弹的感觉。所以大家在卖的时候一定要看清楚了。
