The Beginning
小龙虾是夏天夜宵美食的必吃食物，但小龙虾不如其他虾干净，吃的时候脑壳部分有很多脏的东西，但脑壳里也还有美味的虾黄，不知道小龙虾的虾黄在哪个位置呢？
小龙虾的虾黄在哪里
虾黄既不是虾籽也不是虾屎，是小龙虾的肝胰腺，也就是肝脏和胰脏，而肝脏和胰脏是消化系统器官，它在虾头的中后部，位于黑褐色虾胃的后面，颜色呈黄色或橘红色，大小约指甲盖那么大，其滋味鲜美，是小龙虾鲜味的来源之一，但其中可能带有重金属和寄生虫等有害物质，不建议食用。
小龙虾公的有虾黄吗
有的。
小龙虾的虾黄不同于螃蟹的蟹黄，是其生殖器官，它是肝脏和胰脏，无论公虾和母虾都有，但大个的虾黄相对更多一些，而且和吓屎都位于龙虾的头部，需要注意鉴别食用。
虾黄和屎的区别
1、颜色区别：虾黄多为黄色，虾屎多为黑褐色。
2、位置区别：靠近眼睛的部分就是虾的各种内脏器官，代谢的物质为虾屎，而靠近虾肉部分黄色的就是虾黄。
小龙虾的头能不能吃
不建议吃。
因为水体中的重金属会通过虾鳃呼吸或摄食等渠道进入到小龙虾体内，并富集在不同组织中，其中虾体肉中重金属富集最低，富集最多的是外壳和消化器官——肝脏，而肝脏和虾鳃等组织都位于虾的头部，所以小龙虾的头是重金属、微生物、寄生虫最好的藏身住所，食用对健康有一定的风险性，不建议吃。
不过一个健康的人一年吃小龙虾的频次和总量对机体产生危害的可能性不大，偶尔少量吃了小龙虾头也没什么问题，不用过于担心。
小龙虾可以吃吗
可以吃。
虽然自然生长的小龙虾在污水中生活，其虾体里面堆积着排泄物、寄生虫、重金属等有害物质，但目前市面上销售的小龙虾基本为人工养殖，野生的比重极少，加上我国食品安全监管力度愈来愈强，相关标准也日益完善，根据近几年市场抽样调查结果显示，绝大多数市售的小龙虾铅汞砷等重金属、农兽药残留含量均在安全限制内，因此只要小龙虾是正规来源、彻底煮熟的，就可以放心吃小龙虾肉。
THE END
