小龙虾是一种味道很好的食物，大多数的吃法都是麻辣或者是口味，但是味道偏重，很多人不喜欢这么重的味道，就会清蒸小龙虾，那么小龙虾要蒸多久才熟？真小龙虾要不又要去头开背？
新换壳的小龙虾要蒸多久才熟
新换壳的小龙虾外壳比较软，身体也不够饱满，因此不需要长时间的蒸制，就可以蒸熟。
高压锅
高压锅蒸压力大，温度高，因此蒸小龙虾的话时间比较短，在蒸汽顶被压力冲上去之后，再蒸3分钟左右就可以了，此时小龙虾已经完全变红成熟。
普通电饭锅
一般普通的电饭锅蒸小龙虾的时间需要长一些，通常是出气口有很大的水蒸气之后，再蒸7到8分钟。
壳很坚硬的小龙虾蒸多久才熟
壳很坚硬的小龙虾一般是长足了的小龙虾，热气不容易进去，肉也比较饱满，因此需要蒸久一点才可以。
高压锅
高压锅压力很大，温度很高，可以很快的蒸熟食物，因此壳很坚硬的小龙虾在蒸汽顶被压力冲上去之后再蒸5到8分钟左右就可以了。
普通电饭锅
普通电饭锅蒸蒸壳很硬的小龙虾一般上气之后再蒸10分钟左右，最多最多不能超过15分钟，不然肉会很老。
蒸小龙虾要不要去头开背
蒸小龙虾可以不去头开背。
小龙虾中的主要成分是水分和蛋白质，受热之后变性，若是将小龙虾去头开背，小龙虾直接接触热气的肉质很容易出现蛋白质变性严重，比别的地方更老，食用起来口感受到影响，因此蒸小龙虾可以不去头开背。但是不介意的人群也可以去头开背，这样比较好食用。
小龙虾怎么蒸
1、将小龙虾清洗干净，外壳和足须需要注意清洗。
2、将小龙虾倒在盆里，加入一勺料酒拌匀一下。
3、蒸锅加水，生姜五片，小葱适量，20毫升高度白酒。
4、将小龙虾倒在蒸盘上，铺上几片生姜，盖上盖子。
5、等蒸汽上来了之后，再蒸7到8分钟左右关火，闷2分钟即可。
蒸小龙虾要注意什么
1、蒸小龙虾的话，因为加热温度没有这么高，因此需要选择新鲜的小龙虾，不能有放置一段时间滋生了较多细菌的小龙虾。
2、蒸小龙虾一定要拌料酒，蒸的水里面也要加一些白酒，既有去腥的作用，又可以杀灭小龙虾表面的细菌。
蒸小龙虾蘸料要怎么做
吃蒸小龙虾的时候，因为清蒸的小龙虾没有什么味道，需要搭配一些酱料，有杀菌、增味的作用，通常是将大蒜、生葱、辣椒、生姜、生抽、陈醋等原料按自己的口味拌成蘸料食用，若有什么不喜欢的成分可以不加或者少加一些。
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