虾皮怎么区别有盐无盐
市场上的虾皮主要有两种，一种是生晒虾皮，另一种是熟煮虾皮，其中生晒虾皮是无盐份，鲜味浓，口感比较好，不易发潮霉变，可长期存放；而煮熟虾皮属于有盐份，咸味比较浓色泽淡红、有光泽，质地软硬适中，有鲜味为佳；一般买虾皮的时候要注意色泽，以色白明亮为佳；色泽深黄，个体软碎不整，又无光泽，这些属于质量不好的，不宜购买食用。
要记住虾皮不是虾的皮，而是一种小虾（毛虾）晾晒至干而成的食品，入口松软，味道鲜美，深受人们的喜爱和欢迎。
虾皮怎么保存
根据实际情况而定。
虾皮一般分为干虾皮和湿虾皮，其中干虾皮容易保存，而湿虾皮由于蛋白质含量高，容易滋生细菌，比较难被保存；一般干虾皮只需要将其装进保鲜袋中，然后放在干燥通风处进行保存即可；而湿虾皮则可以将其装进广口玻璃瓶里，然后放在有光的地方，偶尔打开瓶口散潮气，这样可以将其保存比较长的时间，一来能防止串味；二来能避免受潮、长毛。
但要注意如果是淡质虾皮，可放在太阳光下晾晒，待其干后，装入瓶内，保存起来；如果是咸质虾皮，切忌在阳光下晾晒，只能将其摊置在阴凉处风干，再装进瓶中。
无盐虾皮为什么还是咸
首先要知道无盐虾并不是说完全没有盐分的虾，而是相对于有盐虾来说无盐虾中的盐分比较少，但是在其晒干的过程中，水分蒸发之后还是会有盐分留下的，这样就会导致无盐虾具有咸味，这属于正常现象，不需要太担心。
虾皮可以存放多长时间
一般是1年。
虾皮是毛虾制成的干制品，有生干品和熟干品两种，虾皮体小、皮薄．干制后很薄使人感到只是一层皮，由于水分被蒸发掉了很大一部分，所以虾皮的保存时间会比较长，只要是储存的过程中不使虾皮受潮，那么虾皮一般可以保存1年左右的时间。
干虾皮好还是湿虾皮好
各有各的好。
虾皮一般加工成干的，便于保存和运输，但也会有湿的虾皮，者两者的主要营养成分差不多，但口感不一样，区别主要有：
盐分含量不同
干虾皮含盐量比较低，比较方便食物，而湿虾皮为方便保存，含盐量比较高，食用的时候通常需要去盐。
口感不同
干虾皮有淡淡的咸味，而湿虾皮在直接食用时会让人感觉特别咸，有点不能接受的感觉；其次就是干虾皮中含有大量的微量元素钙与高质量蛋白质，湿虾皮含量比较低。
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