香菜含维生素c、胡萝卜素等营养物质，是生活中常见的提味蔬菜，冬天吃火锅的时候，香菜是很多人的必备，那么香菜怎么保存呢？
香菜怎么保存
短期保鲜
香菜具有特殊芳香，可以用来给食物提味，通常当佐料食用，如果是要短期保存香菜，可以采用冰箱冷藏的方法。
做法：将香菜根上的泥土清洗掉，再用绳子把香菜捆成一把，然后用纸完全包好，装入塑料袋中，最后放入冰箱冷藏，这种方法可以保存一周左右。
长期保存
如果是大批量的香菜需要保存，可以采取以下方法。
做法：将香菜清洗干净，切除根部，然后将香菜放入盐开水中烫20~30秒，再捞出放入凉水浸泡，最后放置通风阴凉处晾干，食用时用凉水浸泡即可，这种方法可以保存10~12个月。
吃香菜有什么好处
缓解感冒
香菜性温、味辛，有芳香健胃、祛风解毒的功效，香菜的特殊香气可以刺激汗腺分泌，促使机体发汗，有发汗清热、透疹的功效，可以有效缓解感冒，尤其适用于感冒无汗的症状。
开胃健脾
香菜入肺、胃经，有辛香升散、健脾和胃的功效，其含有的有效成分能促进胃肠蠕动，特殊芳香有一定的开胃作用，能用于消化不良、食欲不振等症。做菜时加一些香菜，能起到祛腥膻、增味道的功效。
祛除寒气
香菜含多种挥发油，有特殊的芳香，有发汗、调和脾胃的功效，其性温、味辛，能刺激汗腺分泌，有祛除寒气的作用，冬天食用可以祛寒暖身，还能用于食欲不振、感冒等症状的治疗。
香菜一天吃多少合适
7~10克为宜
香菜含维生素C、维生素B、胡萝卜素及钙、锌、硒等营养物质，其中维生素的含量比一些常见蔬菜高出数倍，有较高的食用价值。一般来说，一天吃7~10克香菜就可以补充人体所需维生素，香菜虽营养丰富，但也不宜过量食用。
哪些人不能吃香菜
1、香菜性温，如果有上火症状，或便秘、口腔溃疡、目赤肿痛等，不宜多吃香菜，以免加重病情。
2、香菜虽有健脾的功效，但是气虚的人不适宜食用，其辛香升散，气虚的人食用可能会耗损精气，容易导致身体不适。
3、香菜有温热、发疮的作用，口臭、胃溃疡的人不适宜吃，以免加重不适症状。
香菜怎么做好吃
香菜肉丝
材料
香菜，里脊肉，葱姜，红辣椒，油3汤匙，生抽3汤匙。
做法
1.香菜洗净，去叶，茎切段；
2.肉切丝，加生抽，花椒粉，淀粉拌匀，腌制20分钟；
3.锅里热油，加葱姜爆香，放入肉丝炒至变色时，加入香菜同炒，约两三分钟，撒盐出锅即可。
香菜拌木耳
材料
木耳，香菜，洋葱，花椒油，凉拌酱油。
做法
1.木耳提前半天用凉水浸泡，泡发后清洗干净；
2.洋葱去外皮，泡好的木耳焯水，过冷水，去掉根蒂，挤干水份；
3.洋葱切薄片，香菜切碎，洋葱木耳放入容器中，加香菜，花椒油匙；
4.凉拌酱油，醋，盐匙，糖，香油拌匀，撒上白芝麻即可。
